كنز.. الكرنب في البرطمان فكرة جديدة عبقرية ورائعة اتصدمت من النتيجة الخيالية مش هتبطلى تعملية كدة
الكرنب من أفضل الأكلات التي يفضلها الجميع لأنها من الأطباق المميزة، كما أنه لا تخلو مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم من وجود أطباق المحيشي وصفة خاصة الكرنب، كما أنه من الأطباق الرئيسية في العمزومات وبمناسبة إقتراب شهر رمضان المبارك تقوم ربات البيوت بتجهيز الكثير من الأشياء قبل قدوم هذا الشهرالكريم، ومن الأشياء التي تقوم بتحضيرها سيدة المنزل هي المخللات حيث لا تخلو أي مائدة إفطار من وجود أطباق المخللات لانها تعطي نكهة مميزة للطعام، ويعتبر مخلل الكرنب من ضمن هذه المخللات ولإننا في فصل الشتاء نلاحظ أن الكرنب يتواجد بكثرة لذلك يمكن أن نقوم بتحضير كمية من مخلل الكرونب وتجهيزه لتناوله في شهر رمضان فهو من الخضروات التي تفيد في عملية الهضم لذلك سيوضح لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل مخلل الكرنب كالتالى.
مقادير وصفة مخلل الكرنب
لتحضير مخلل الكرنب سنحتاج إلى بعض المكونات البسيطة والتي يتم من خلالها تحضير كمية كبيرة من مخلل الكرنب لتحضيره في المنزل بدل من شرائه جاهز وذلك لضمان جودته ومن هذه المكونات:
- واحدة من الكرنب.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 4 أكواب من الخل الأبيض.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- برطمان من الزجاج أو البلاستيك.
طريقة تحضير مخلل الكرنب في المنزل
- أولا نقوم بتقطيع الكرنبة وتنظيفها من الأوراق الخارجية التالفة والتي لا تصلح للإستخدام.
- يفضل عدم غسيل أوراق الكرنب وذلك لأننا بحاجة إلى وجود البكتيريا المفيدة التي توجد في أوراق الكرنب لأنها تساعد في تحويل الكرنب إلى مخلل.
- نقوم بالتخلص من رأس الكرنبة إلى أربع أجزاء ثم نقوم بتقطيع أوراق الكرنب إلى شرائح.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبيرا يتم وضع شرائح الكرنب داخل الوعاء ونضع ملعقتين من الملح عليه.
- نقوم بدعك شرائح الكرنب باليد وذلك لإمتزاج الملح معه وهذه الخطوة تعمل على خروج الماء من الكرنب.
- نحضر طبق ثقيل ونقوم بوضعه على الكرنب لخروج الماء الزائد بداخله.
- نحضر برطمان زجاجي أو بلاستيك معقم ثم نقوم بوضع أوراق الكرنب بداخله ثم نغمرها بالماء.
- نضيف بعد ذلك الخل والكمون ونقلب المكونات جيدا مع بعضها حتى تمتزج.
- نضيف القليل من الشطة أو الفلفل الأحمر الحار على حسب الرغبة ويمكن الإستغناء عن هذه الخطوة.
- بعد ذلك نقوم بوضع كيس من البلاستيك على وجه البرطمان ثم نغلقه بإحكام حتى لا يدخل الهواء إليه ويسبب تعفن المخلل.
- نترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة ونتركه لمدة أربع أسابيع حتى يتخلل ويكون جاهزا للتناول.
نصائح لنجاح عمل مخلل الكرنب
• يجب أن يتم غسيل الخضروات بشكل جيد مع مراعاة تعقيم البرطمانات المستخدمة أثناء التخلل.
• لابد من اختيار اجود أنواع الكرنب.
• عليك بإضافة الملح الخشن وعدم استعمال الملح الذي يحتوي على اليود حتى ولو كانت نسبة بسيطة لأنه يؤدي إفساد المخلل.
• لمنح المخلل نكهة مميزة يتم إضافة أوراق الغار.
