طريقة اجدادنا لعمل المسقعة المصرية على اصولها بأبسط الإمكانيات

المسقعة من أشهر الأطباق المصرية الشعبية المعروفة منذ القدم وهي عبارة عن طبق من الباذنجان المقلي المغطى بصلصة الطماطم واللحم المفروم أو الدجاج أو بدونهما حسب الرغبة، وتتميز المسقعة بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها في أي وقت بجوار الخبز، وفيما يلي بالتفصيل في هذا المقال طريقة عمل المسقعة المصرية فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير المسقعة المصرية

• كيلو باذنجان رومي.
• كوب زيت للقلي.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 بصلة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• فلفل أخضر حلو.
• فلفل أخضر حار (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير المسقعة المصرية

• يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية متوسطة السمك.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف الباذنجان ويقلب حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
• يرفع الباذنجان من الزيت ويوضع على مناديل المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
• في مقلاة أخرى يضاف الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف معجون الطماطم وصلصة الطماطم ويقلب حتى يذوب.
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأخضر الحار (اختياري) والملح والفلفل الأسود ويقلب.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ترتب شرائح الباذنجان في صينية فرن.
  يصب خليط الصلصة فوق شرائح الباذنجان.
• توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• تقدم المسقعة ساخنة مع الخبز أو الأرز.

نصائح لعمل المسقعة المصرية

• للحصول على طبق مسقعة مقرمش يمكن ترك شرائح الباذنجان في ماء وملح لمدة 30 دقيقة قبل القلي.
• يمكن إضافة البطاطس إلى المسقعة وذلك بتقطيعها إلى شرائح وقليها بالزيت.
• يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى المسقعة وذلك بإضافة 500 جرام من اللحم المفروم أو الدجاج المقطع إلى خليط الصلصة وطهيه لمدة 10 دقائق قبل صبه فوق شرائح الباذنجان.
• يمكن تزيين المسقعة بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.