طريقة عمل القلقاس بالسلق الأخضر واللحم بطعم شهي ومميز
طريقة عمل القلقاس يعد من أهم الأكلات الشتوية عند بعض الأشخاص فهم لا يملون من تناوله يوميا، وتفضل الكثير من السيدات تخزينه حتى يكفيها باقي العام، القلقاس يتمتع بمذاق مميز، ففي صعيد مصر يقومون بتحضيره بالصلصة الحمراء مثل البطاطس المطبوخة، فيمكنك تحضيره باللحم أو بالدجاج. ومن خلال موقع الصبح الإخباري سوف نقدم لكم طريقة عمل القلقاس الأخضر باللحم بطعم شهي ومميز.
طريقة تحضير القلقاس بالسلق الأخضر
- كيلو قلقاس.
- كيلو لحم بتلو.
- ربطه سلق.
- نصف ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف رابطة شبت مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس بمقدار نصف
- رأس ثوم.
- لتر ونصف مرق لحم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ورق لوري.
- ملعقه صغيرة حبهان.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتا كبيرة سمن.
طريقة التحضير
في البدايه قومي بتقشير حبات القلقاس ولتفادي ظهور المادة اللزجة، لا تغسلين القلقاس، قومي فقط تجفيفه بواسطة منشفة مطبخ أو بورق مطبخ، ومن ثم قطعي القلقاس إلي حلقات ومن ثم مكعبات متوسطة، كنا يفضل شراء حبة كبيرة حتى يتم نضجها بالكامل مرة واحدة، وبعد الانتهاء من تقطيعها ضعيها في طبق وضعيها جنبا، اغسلي قطع اللحم ومن ثم قطعي قدر على نار متوسطة وبه نسبة مناسبة من الماء وعند الغليان ضعي قطع اللحم والبصل المفروم وورق اللوري، الحبهان، ولا تضعين الملح نهائياً ضيفه عندما ينضج اللحم تماماً.
قومي بنزع أوراق السلق من الساق ثم اغسليها جيدا، ثم صفيه من الماء تماما وضيفي الكزبرة والشبت المفروم وضعيهم في قدر صغير أو ووك ومن ثم ضيفي الثوم المفروم والسمن وقلبيهم علي نار هادئة ومن ثم اتركيهم حتي يصبح لون الثوم ذهبيا، ثم اتركيهم يبردون تماماً ثم ضعيهم في الخلاط وضيفي نصف كوب شوربه وأطحنيهم تماما حتي يصبح الخليط سائلا غير متكتل.
ارفعي الشوربة على النار مرة أخري ومن ثم ضيفي ملعقة من الشبت والكزبرة المفرومة ثم ضيفي بعد ذلك مكعبات القلقاس، واتركيه علي النار حتي يتم نضجه بالكامل ثم ضيفي السلق وقطع اللحم واتركيها قرابه الربع ساعه واخيرا ضيفي مقدار مناسب من الملح وقدميه ساخنا وبجانبه الأرز بالشرعية والسلطة الخضراء.
