منوعات
اختراع كان غايب عننا فين.. ارمي الكرنب في الماء المغلي بدون تقطيع وشوفي الاختراع ضاع عمرنا بنسلقها غلط
يعد الكرنب من المكونات الأساسية الذي يعشقها الملايين من الناس بكل مكان بالعالم، وبالرغم من أنه محبب ومتداول بدرجة كبيرة ولكنه من الصعب تحضيره لدى بعض الأشخاص، من حيث القيام بسلق الكرنب بالبداية وحتى أن يتم الانتهاء من تحضيره بطريقة جيدة، مع تجهيز طبق المحشي الشهي، ويوجد لها الكثير من طرق السلق إما من خلال التقطيع لنصفين أو أربعة أو سلق الكرنب المقطع بالماء المغلي ونحن اليوم سوف نتعرف على كيفية سلق الكرنب وتقطيعه.
طريقة سلق الكرنب بدون تقطيع في دقائق
- في البداية يتم التخلص من الأوراق التالفة والغير مرغوب بها.
- يملء نصف قدر كبير بالماء ويوضع على النار ويترك حتى أن يبدأ بالغليان.
- نضع رأس الكرنب بشكل كامل بالماء المغلي كما هو، مع الاهتمام الشديد والتركيز حتى لا ينتج عن حجم الكرنب والوزن لتدفق الماء بالقدر والتسبب في الكثير من المتاعب.
- تترك رأس الكرنب بالماء لمدة ربع ساعة حتى أن تذبل الأورق بالماء والحرارة من خلال سكين لقص الأوراق الخارجية.
- ترفع الأوراق المقصوصة وتوضع بمصفاة ناعمة.
- تفرد أوراق الكرنب واحدة واحدة بعد الانتهاء من السلق وتقطع ويتم قص الأضلاع وتترك جانبًا من أجل الحصول على أوراق ملساء.
كيفية تخزين الكرنب
- بعد أن يتم سلق الكرنب بالماء المغلي.
- نقوم بإزالة عرق الكرنب بنصف كل ورقة.
- ونلف ورق الكرنب بطريقة أفقية باتجاه صحيح للعروق الممتدة.
- نقوم بتقطيع ورق الكرنب المتكامل بالحجم المناسب لكي لتحضير أصابع المحشي فيما بعد.
- نقوم بوضع لفائف الكرنب وتوضع بأكياس التخزين مع تفريغ الهواء منها نحتفظ بها في الفريزر.
- عند الاستخدام تخرج الأكياس من الفريزر قبل الاستخدام بعدة ساعات حتى أن تزيل التجمد وحتى لا ينقطع منك الورق أثناء لفه وتضمنين الحصول على ورق متماسك.
طريقة لف محشي الكرنب بالمشبك
من أسرع الطرق في لف كمية كبيرة من محشي الكرنب طريقة مشبك الغسيل، حيث وفرت الوقت والجهد على جميع السيدات والمشقة الكبيرة التي تحدث عند عمل محشي الكرنب، ويمكن لف محشي الكرنب بالمشبك من خلال هذه الخطوات الآتية:-
- نقوم بفرد ورقة الكرنب على سطح مستوي ثم نضع الحشوة في منتصف الورقة.
- وبعد ذلك نقوم بتشبيك طرف ورقة الكرنب في طرفى مشبك الغسيل ونغلق المشبك على الورقة.
- ثم نقوم بعد ذلك بلف المشبك على شكل رول وسوف نلاحظ أن ورقة الكرنب تلف معنا بكل سهولة.
- نكرر هذه الخطوة في جميع الأوراق الموجودة معنا وسوف ننجز في وقت قصير.
سلق الكرنب بدون ماء
- في البداية نحضر مكان تقطيع الكرنب مع القطاعة الخشبية.
- من ثم نضع الكرنبه فوق القطاعة ونبدأ بفصل الرأس جيدًا وتقلب الكرنبة على الوجه الآخر حتى أن تتمكني من تقطعيها بسهولة.
- من الأفضل تقطع ثلاث خطوط طولية وأخرين عرضية.
- ومن ثم تقطع لمربعات مرتبة ومرصوصة.
- بعد أن يقطع الورف يرص بصينة ونحضر ورق مبلل بالمياه.
- نضع الورق المبلل بحيث يغطي جميع ورق الكرنب.
- من ثم يدخل الميكروويف لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ويجب عليك تقليبه حتى تتأكدي من أن جميع الورق تمت تسويته يوضع بإناء مناسب لكي يبرد ومن الممكن استخدامه على الفور أو تخزينه.
هل يوفر تقطيع الكرنب قبل السلق
- الوقت وهل هو افضل ام سلق الكرنبة كاملة يوفر تقطيع الكرنب إلى جزئين أو أربع أجزاء قبل السلق بعض الوقت. عند تقطيع أوراق الكرنب لقطع غير متساوية، يتم إهدار الكثير من الأوراق، وخاصة عند وجود في منتصف الورقة عرق الكرنب.
- لذلك أن كان لديك وقت كافي فمن الأفضل أن تقومي بسلق الورقة كاملة، وبعد الانتهاء من السلق أزيلي العرق الموجود في الورقة وقومي بتقطيع الأوراق كما تريدين.
طريقة سلق الكرنب
- نحضر وعاء كبير به ماء مغلي يغطي أوراق الكرنب. نضع به الماء على النار حتى الغليان.
- من ثم ضيفي له الكمون. قومي بتخفيف جذور الكرنب الخارجية.
- ثم اغسلي الكرنب بالماء البارد ونقطع رأس الكرنب ونقوم بإدخال السكينة مكان الرأس تدريجيًا بالتجويف حولها ثم نخرج السكينه ببطء.
- ادخلي الكرنب بالجنب في الماء و قلبيه لكي يدخل الماء مكان تجويف الرأس.
- ثم نضع الرأس ونقوم بالضغط على الكرنب حتى يصل الماء لكل أجزاء الكرنب.
- نتركه على نار هادئة لمده خمس دقائق.
- اختبري ورقه وقومي يقطعها إذا انقطعت فأنه ناضج، فدكي الورق واحده تلو الأخرى وضعيه في مصفاه حتى يصفي المياه.
- ولكي يكون مذاقه افضل ضيفي ملعقتين من السكر بجانب المكونات الآخرى.
