طريقة عمل البسطرمة في البيت بكل أسرارها هتعمليها احلي من السوبر ماركت وتوفر معاكي كثير

البسطرمة هي نوع من اللحوم المدخنة التي تتميز بلونها الداكن وطعمها اللذيذ.وهي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات وتصنع البسطرمة من لحم البقر أو الضأن، ويمكن استخدام قطع اللحم المختلفة، مثل الصدر أو الفخذ أو الكتف. وتتميز البسطرمة بطعمها المالح والحار، وذلك بسبب استخدام التوابل والأعشاب في تحضيرها.

مكونات عمل البسطرمة

2 كيلو لحم بقري أو ضأن، مقطعة إلى قطع طولية
2 كوب حلبة بودرة
50 جرام ثوم مهروس
100 جرام فلفل أحمر حلو
10 جرام فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة
2 ملعقة صغيرة كمون بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
3/4 كوب ماء

طريقة تحضير البسطرمة

1. اغسلي قطعة اللحم جيدًا بالماء البارد، ثم جففيها بورق المطبخ.
   ا
2. خلطي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء واخلطي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. افردي العجينة على قطعة اللحم، ثم لفي اللحم جيدًا.
4. ضعي اللحم في وعاء محكم الغلق، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 أيام.
5. بعد مرور 4 أيام، أخرجي اللحم من الثلاجة واغسليه بالماء البارد.
6. علق اللحم في مكان جاف لمدة يومين، حتى يجف تمامًا.
7. بعد مرور يومين، ضعي اللحم في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
8. أخرجي اللحم من الفرن، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة وقدميها.

نصائح لنجاح البسطرمة

يمكنك استخدام لحم الديك الرومي أو لحم الخنزير بدلًا من لحم البقر أو الضأن إذا أردت أن يكون طعم البسطرمة أكثر حدة، يمكنك زيادة كمية الفلفل الأحمر الحار ويمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى العجينة، مثل البابريكا المطحونة أو الفلفل الأسود أو جوزة الطيب وتُحفظ البسطرمة في الثلاجة لمدة أسبوعين، ويمكن تجميدها لمدة 3 أشهر ويمكنك تقديم البسطرمة مع الخبز أو السلطة أو المكرونة.

اسرار نجاح عمل البسطرمة

1. يفضل استخدام لحم العجل أو البقر لصنع البسطرمة، حيث أن هذا النوع من اللحوم يتميز بمرونته وقوامه الجيد. كما يجب أن يكون اللحم خاليًا من الدهون الزائدة، وذلك للحصول على نكهة أفضل.
   يلعب التتبيل دورًا مهمًا في نكهة البسطرمة، لذلك يجب اختيار التوابل المناسبة. وعادةً ما يتم استخدام خليط من الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودرة، بالإضافة إلى بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة.
   يجب أن يكون التمليح كافيًا لضمان نكهة جيدة للبسرطمة،
2.  يجب أن تكون البسطرمة جافة تمامًا قبل التدخين، وذلك للحصول على نكهة جيدة و
3. يضيف التدخين نكهة مميزة للبسطمة، لذلك يجب اختيار نوع الخشب المناسب للتدخين وعادةً ما يتم تدخين البسطرمة لمدة 2-3 ساعات، ولكن يمكن تعديل هذه المدة حسب الرغبة.
4. يجب حفظ البسطرمة في مكان بارد وجاف، وذلك للحفاظ على نكهاتها ومنع تلفها. وعادةً ما تبقى البسطرمة طازجة لمدة شهرين في الثلاجة أو لمدة سنة في الفريزر.