منوعات
بسرعة الصاروخ.. كيف يمكن لف وتسوية ورق العنب في المنزل بطريقة المطاعم الشهيرة؟!!
يعد ورق العنب من أهم الوجبات المفضلة لدى الجميع، ويعتبر ورق العنب من الوجبات التي يمكن تقديمها في الحفلات والأفراح وداخل العزومات، حيث تعتبر وجبة متكاملة ذات طعم اللذيذ والشهي، ويمكن تناول ورق العنب مع اللحم أو الفراخ وتناول الشوربة أو الملوخية معها للحصول على وجبة متكاملة غذائية ، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أفضل طريقة تستخدم في لف ورق العنب
تاريخ محشى ورق العنب
اكتشف طريقة تحضير ورق العنب في العام 1300 ميلادياً، وتعتبر هذه الوجبة من أفضل الوجبات التي تم تناقلها من الأتراك عند احتلالهم لمصر أثناء حكم الدولة العثمانية، ويعرف اسم ورق العنب عند الأتراك باسم يبرق، والتي تعني ورق العنب المحشو بالأرز ذات الخلطات والبهارات المختلفة، كما أطلق على ورق العنب أيضاً اسم اليالنجي أي الكذاب، وذلك لعدم احتوائه على اللحم وتحضيره بشوربة اللحم فقط.
مكونات تحضير ورق العنب في المنزل
- ½ كيلو ورق عنب مسلوق.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- حزمة بقدونس.
- بصل مفروم.
- كوب زيت كبيرة.
- ملعقة ملح.
- بهارات محشى.
- 2 كوب مرقة لحم أو فراخ.
- 2 كوب أرز أبيض يتم غسله جيداً
طريقة تحضير ورق العنب في المنزل
- يتم وضع الزيت في وعاء عميق ثم يتم وضع البصل ويتم تشويحة حتى يصبح باللون الذهبي، يتم وضع عصير الطماطم وبعدها يتم وضع البهارات والملح ويترك الخليط على النار حتى يتم تسبيك الخليط وتصبح صلصة طماطم.
- يتم وضع البقدونس بعد تقطيعه قطع صغيرة الحجم ثم يضاف الأرز ويتم تقليب الخليط حيداً.
- يتم إحضار ورق العنب بحشوة بالخليط ولف الورق بشكل منظم ومحكم الغلق.
- بعد الانتهاء من الكمية كلها يتم رص الورق في وعاء عميق بتساوي ثم يضاف إليه مرقة الدجاج ومعها معلقة من السمن.
- يرفع الوعاء على نار عالية حتى يتشرب جميع المياه بداخله ثم يتم وضعه على نار هادئة ويترك حتى يتم النضج لمدة ساعة إلا ربع.
- يصبح ورق العنب جاهز للتقديم ويمكن تقديم الدجاج أو اللحم معه على حسب الرغبة.
