منوعات
طريقة عمل الدولمة العراقية على أصولها خطوة بخطوة
طريقة عمل الدولمة العراقية على أصولها هذا ما سنتناوله اليوم لكل محبي وعشاق أكلات المطبخ العراقي الذي يشتهر بتقديمه لأشهى الأطباق والأصناف التي تتميز بالعديد من البهارات والتوابل التي تكسبها مذاق طيب ولذيذ، واليوم من خلال موقعنا بوابة الصبح نتعرف معا على كيفية إعداد وتحضير الدولمة العراقية التي تعد أشهر الأكلات العراقية التي تقدما في العزائم والمناسبات طريقه عمل الدوامة العراقية على أصولها.
المكونات:
- نصف كيلو من ورق العنب.
- كيلو من الكوسة متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البطاطا.
- نصف كيلو من البندوره الحمراء.
- كمية من الفليفلة متوسطة الحجم.
- حبه كبيره من البصل.
- حزمة من الكرز الاخضر.
- ملعقة كبيره من السكر.
- كوبان من الارز المصري.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقه من الهال المطحون.
- ملعقه كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة من الفلفل الاسود.
- ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
طريقة تحضير الدولمة العراقية خطوة بخطو
- في وعاء على النار مغمور بالمياه نضع اوراق العنب حتى يتم سلقها نصف سلقة ثم تصفي من الماء ونتركها على جانب.
- في ذلك الحين نحفر الكوسا من الداخل والبطاطا ثم نغسلهم جيدا نتركهم على جانب.
- ثم نحفر الفليفله ونغسلها جيدا ونتركها على جانب.
- ثم نضرب كمية البندورة في الخلاط ونقطع الكرز الاخضر والبصل ونضعها في وعاء،
- ثم نضيف عليها الارز بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء .
- ثم نضع البهارات السابق ذكرها ويترك الخليط على جانب.
- ثم نبدا بتتبيل اللحم المفروم وذلك عن طريق وضع بصلة مقطعة في مقلاه على النار ونتركه حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نضيف عليها كمية اللحم والبهارات ويترك حتى ينضج تمام.
- ثم نبدا بحشو القليل من خليط الارز في اوراق العنب واحدة تلو الاخرى حتى تنفذ لدينا كميه اوراق العنب.
- ثم نبدا بحشو البطاطا والفليفله والكوسة بنفس ذات الطريقة وترص في الوعاء.
- ثم ثم نحشي الكمية باللحم المفروم المتبل ونضع وعاء الكوسا على النار ووعاء الفليفله واوراق العنب ونتركها حتى تغلي ثم يخفف النار فنتركها على نار هادئه لمدة نصف ساعة على الاقل حتى تنضج وتقدم ساخنا.
