طريقة عمل يغمش بخاري حجازي علي اصوله .. بمكونات سهلة وبسيطة وطعم رائع هيعجب عائلتك

اليغمش الحجازي هو طبق من المعجنات المحشوة باللحم المفروم والبصل والطماطم، وهو من أشهر الأطباق الشعبية في منطقة الحجاز في المملكة العربية السعودية، ويتميز اليغمش بحشوته اللذيذة وطعمه الرائع، وهو من الأطباق المفضلة لدى الصغار والكبار على حد سواء.

طريقة عمل اليغمش الحجازي

المقادير:

للعجينة:

• 5 أكواب دقيق
• كوب سمن ذايب
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• كوب وربع ماء

للحشوة:

• ربع كيلو لحم مفروم
• ربع كيلو بصل مفروم
• حبة طماطم مفرومة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود

خطوات التحضير:

طريقة عمل العجينة:

1. في وعاء كبير نضع الدقيق والسمن والملح والسكر ونخلطهم جيدا حتى يمتزج السمن بالدقيق.
2. نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة وليست طرية.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل الحشوة:

1. في مقلاة كبيرة نضع البصل المفروم ونشوحه حتى يذبل.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
3. نضيف الطماطم المفرومة والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا.
4. نرفع الحشوة من على النار ونتركها جانبا.

طريقة تحضير اليغمش:

1. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
2. نفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة.
3. نضع كمية من الحشوة في وسط الدائرة.
4. نغلّق العجينة على شكل نصف دائرة.
5. نضع اليغمش في صينية فرن مدهونة بالزيت.
6. ندهن وجه اليغمش بصفار البيض المخفوق.
7. ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يحمر وجه اليغمش.

نصائح جيدة لنجاح تحضير اليغمش

• للحصول على عجينة هشة يفضل استخدام دقيق القمح الفاخر.
• يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى إلى الحشوة حسب الرغبة مثل القرفة أو الزنجبيل أو الهيل.
• يمكن تقديم اليغمش مع بعض الخضروات الطازجة مثل الخس أو الخيار أو الطماطم.