طريقة عمل الكاتشب بنفس طعم الجاهز
الكاتشب هو صلصة صماطم مضاف إليها سكر وخل وبهارات، ويقدم كطبق جانبي في كل مطاعم الأكلات الجاهزة، ويعتقد الكثيرون أن طريقة عمل الكاتشب في المنزل لن تكون بنفس طعم الجاهز، ولذلك تشتريه كل الأمهات لأنه مطلب للأطفال مع البيتزا والبرجر وكثير من الأكلات، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الكاتشب في المنزل بوصفة ناجحة وخالية من المواد الحافظة.
مكونات عمل الكاتشب
- كيلو ونصف طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ربع كوب سكر.
- عود قرنفل.
- نصف كوب خل.
- ربع ملعقة صغيرة نشا.
مكونات عمل الكاتشب
طريقة التحضير
تتميز طريقة عمل الكاتشب في المنزل بخطواتها البسيطة، وهي كما يلي:
- نغسل كيلو ونصف من الطماطم الناضجة جيدًا بالماء الجاري ثم نقطعها إلى مكعبات.
- نخفق الطماطم في الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم، ثم نصفي عصير الطماطم بمصفاة ضيقة للتخلص من البذور والقشر.
- نضع عصير الطماطم في قدر على نار عالية حتى يصل للغليان، ثم نهدئ النار حتى تصل للقوام الثقيل مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما يثقل قوام الصلصة نضيف ملعقة صغيرة من الملح وعود قرنفل، ثم نزود نصف ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة.
- نضيف ربع كوب من السكر ونصف كوب خل، ثم نذوب ربع ملعقة صغيرة من النشا في ملعقة كبيرة من الماء ونضيفها على صلصة الكاتشب.
- نترك المكونات تغلي على نار هادئة حتى تتبخر منها كل السوائل ونحصل على قوام ثقيل.
- نأخذ ملعقة صغيرة من الكاتشب ونضعها في طبق إذا لم تخرج منها أي سوائل نطفئ النار، ونترك الكاتشب بحرارة المطبخ حتى يبرد تمامًا، ثم يحفظ في زجاجة نظيفة وجافة لحين التقديم.
- تدوم مدة صلاحيته ثلاثة أسابيع في الثلاجة و6 شهور عند حفظه في الفريزر.
المايونيز بدون بيض
المكونات
- كوب ونصف زيت نباتي.
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة مسطردة (خردل).
- 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي أو 2 قطعة جبنة مثلثات لقوام أثقل.
طريقة عمل المايونيز
نضع كوب من الحليب في وعاء الخلاط ثم نضيف ملعقة كبيرة من كلاً من الخل وعصير الليمون، ونزود ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأسود والمسطردة، ثم نخفق بالخلاط حتى تمتزج جميع المكونات، وبعد ذلك نزود كوب ونصف من الزيت بالتدريج من فتحة غطاء الخلاط مع استمرار الخفق حتى نحصل على قوام ثقيل، ونزود ملعقتين من الجبن الكريمي أو قطعتين من الجبنة المثلثات للحصول على قوام أثقل، ثم يحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة حيث تدوم مدة صلاحيته أسبوع.
