منوعات
“هتحبيها أكتر من الجاهزة” طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها
الكبدة تعد من أفضل الأكلات لدى الشعب المصري خصيصاً، فهي مشهورة جداً لدرجة أنها تباع في المقاهي والعربات التي تتجول في الشارع خاصة في مدينة الإسكندرية ولهذا أطلق عليها الكبدة الإسكندراني ونظراً لاكتسابها لهذه الشهرة فهذا الأمر دفع ربات المنزل في البحث عن طريقة عملها في المنزل ولهذا سوف نسلط الضوء في هذا المقال على طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
لتحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل فلابد من إحضار عدد من المكونات والتي جاءت على النحو التالي:
المقادير
- 1/2 كيلو جم من الكبدة البتلو.
- 5 فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- حبة من الفلفل الرومي.
- 1/4 كوب من الماء.
- حبة من الطماطم.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
- يتم تنظيف الكبدة جيداً ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
- يوضع عصير الليمون في وعاء صغير الحجم ثم يضاف إليه الكمون والثوم والخل والفلفل الحار المطحون ثم يتم مزج المكونات مع بعضها البعض باستخدام الملعقة.
- تفرم كلاً من الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار ثم يتم تقليب الخضار مع بعضهم البعض ووضعهم في وعاء.
- وبعد ذلك يتم وضع الكبدة في مقلاة عميقة ووضعها على النار ثم يتم إضافة الزيت واستمرين في التقليب.
- يضاف مزيج التتبيلة ثم قلبيها جيداً، وأضيفي كمية من الماء.
- كما يضاف مزيج الخضار ثم قلبي المكونات سوياً وخففي الحرارة لكي تنضج.
- يضاف جوانج البصل ثم يتم التقليب من جديد واتركي المكونات لعدة دقائق.
- وأخيراً ترفع المقلاة عن النار ثم يتم وضع مزيج الكبدة في طبق التقديم ويتم تقديمها مع الخبز العربي.
