بالخطوات.. طريقة حفظ البسلة والجزر والتفريز الصحي لعمل أحلى تورلي في رمضان
عند حلول موسم طرح البسلة تقوم العديد من السيدات بتجهيز وحفظ البسلة والجزر في أكياس داخل الفريزر، لاستخدامها عندما ترغب في ذلك، حيث تعد البسلة من أنواع الخضار التي يفضلها الكبار والصغار، إذ يمكن استخدامها في صناعة أشهي أطباق الأرز بالبسلة الخضراء، كما تستخدم في عمل التورلي اللذيذ أو طواجن الخضراوات باللحم، وتقوم السيدات بحفظ الكثير من أنواع الخضار لتكون متوفرة في شهر رمضان المبارك.
حفظ البسلة والجزر
يمكن حفظ البسلة والجزر وتجهيزهم للاستخدام في شهر رمضان المبارك، حيث تقوم ربات المنازل بتفريز البسلة الخضراء لعمل أنواع الأطعمة الشهية عند الرغبة حتي وان لم تتواجد في الأسواق فالبسلة من الخضراوات الغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة، كما يمكن تفريز السبانخ، وما يكون من طريقة تجهيز صلصة الطماطم مثل الجاهزة، وذلك في إطار تجهيزات رمضان.
- كيلو من البسلة الخضراء مفضض.
- نصف كيلو من الجزر والمقطع مكعبات صغيرة الحجم.
- نقوم بوضع الماء على النار وعند الغليان نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من السكر.
- ومن ثم نضيف المقدار المطلوب وتترك لمدة ثلاث دقائق
- تخرج البسلة مع الجزر وتوضع في وعاء به ماء مثلج.
- ومن ثم يترك المقدار لكي تتصفي جيدا من الماء.
- تقسم في أكياس التخزين بالكميات التي تناسب ربة المنزل.
- توضع داخل الفريزر وتستخدم عند الحاجة.
طريقة تخزين البسلة بدون سلق
يمكن أن يتم حفظ البسلة والجزر وتخزينها بدون سلق حيث تحفظ لفترات طويلة، مع وجوب مراعاة عدم فصل الفريزر أو التعرض لانقطاع الكهرباء لوقت طويل حيث يمكن تخزينها بالطريقة التالية:
- نحضر كمية البسلة الجزر المناسبة.
- تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- يتم خلط البسلة والجزر ثم توضع في صينية في الثلاجة لمدة ساعة.
- ومن ثم توضع في أكياس التخزين بالكميات المناسبة مع مراعاة إخراج الهواء من الأكياس قبل الغلق.
- توضع في الفريزر مباشرة وتخرج عند الاستعمال في شهر رمضان المبارك.
عمل طاجن تورلي
يمكن استخدام البسلة في عمل طاجن تورلي بلحم الضأن بعد حفظ البسلة والجزر.
- إحضار كيلو من لحم الضأن وكيلو عصير طماطم.
- بسلة خضراء وجزر مكعبات وفاصوليا خضراء مقطعة وبطاطس مكعبات.
- ملح وفلفل اسود وبهارات وزنجبيل وجوزة الطيب.
- ومن ثم بصلة كبيرة مقطعة مكعبات و 3 ملاعق معجون طماطم.
- يتم سلق اللحم إلى نصف تسوية ثم يتم قلي اللحم مع الزبد والبصل ويقلب جيدا، ويتم إضافة الخضراوات ويقلب لمدة 10 دقائق، ومن ثم نضيف عصير الطماطم والبهارات والملح ورشة الزنجبيل وجوزة الطيب ويترك 10 دقائق أخري يسكب الخليط في صينية أو طاجن كبير ويدخل الفرن للتسوية.
