منوعات
كبدة الشرقاوي| طريقة عمل كبدة الردة على أصولها زي المطاعم
كبدة بالردة أو كبدة الشرقاوي التي يعشقها الكثير من الأشخاص ويرغبون في تناولها من الخارج، فالآن يمكنك إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة والحصول على فوائد الكبدة العديدة من المعادن ولا سيما إذا كان لديك أطفال يعانون من الأنيميا، والآن هيا نتعرف على طريقة عمل الكبدة بالردة في المنزل بنفس طعم “كبدة الشرقاوي”.
طريقة عمل كبدة بالردة
حتى تتمكن من إعداد كبدة على طريقة وطعم “كبدة الشرقاوي” فهناك العديد من الأسرار والتتبيلة التي لا يعرفها الكثير إلا المحلات، ومن أهمها أنه يجب أن تترك الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين ووضعها في الثلاجة حتى تحصل الكبدة على النكهة المميزة في التتبيلة.
مقادير الكبدة بالردة
- كيلو كبدة شرائح رفيعة.
- 1 معلقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 معلقة عصير ليمون.
- 2 معلقة من الدقيق الأبيض.
- 4 معلقة ردة.
- ملح على حسب الرغبة.
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 معلقة صغيرة من الكمون.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- أحضر وعاء وضع عصير الليمون والثوم المهروس وقلب جميع المكونات.
- ثم ضع الكمون البودر والملح والفلفل الأسود وجميع البهارات ومزج المكونات.
- أضف شرائح الكبدة إلى التتبيلة وأخلط المكونات مع بعضها البعض.
- أدخل الكبدة والتتبيلة في الثلاجة واتركها لمدة تتراوح من بين 3 إلى 4 ساعات لتحصل الكبدة على طعم التتبيلة المميز.
- بعد مرور الوقت أحضر طبق وضع به الدقيق الأبيض والردة والقليل من الملح والفلفل وقلب المكونات مع بعضهم البعض.
- أخرج الكبدة من الثلاجة وأحضر شريحة وتخلص من التتبيلة، ثم ضعها في الدقيق والردة وضعها في طبق أخر جانبًا.
- استمر في وضع باقي كمية الكبدة الموجودة في الدقيق والردة وعند الانتهاء من جميع الكمية ضع المقلاة على النار واسكب الكثير من الزيت النباتي.
- يترك الزيت حتى يسخن ونبدأ في وضع شرائح الكبدة وتترك لمدة دقائق قليلة للتأكد من أنها نضجت مع العلم أنها تنضج سريعًا.
- عند تحول لونها إلى اللون الذهبي أخرجها على مناديل المطبخ للتشرب الزيت الزائد من الكبدة.
- ثم نحضر طبق التقديم ونضع القليل من البقدونس المفروم ونرص شرائح الكبدة عليها ونصنع بجانبها سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
