جهزي لرمضان من دلوقي طريقة تخزين البسلة وازاي تخليها طازة وعمل التورلي
تعد البسلة من أنواع الخضراوات المفضلة لدي الكثير، ولهذا نقدم طريقة تخزين البسلة لعمل التورلي في شهر رمضان المبارك، سواء سواء كانت بمكعبات اللحم أو الريش، كما يمكن عمل طاجن تورلي بلحم الضأن، أو طهي البسلة بالجزر أو استخدامها في عمل شوربة الخضراوات، ولهذا تقوم ربات البيوت بتفريز البسلة لاستخدامها وقت ما تشاء خاصة وأنها تختفي سريعا من الأسواق، إذ يمكن في خطوات تفريز بسلة تبقى طازجة لشهور.
طريقة تخزين البسلة
يمكن تخزين البسلة لوقت طويل وإخراجها عند الرغبة من خلال خطوات تفريز متتالية:
- إحضار كمية البسلة المناسبة لاستخدام ربة المنزل.
- ومن ثم فرط البسلة والتأكد من خلوها من أي شوائب تعلق بها.
- في وعاء كبير توضع كمية من الماء على نار مرتفعة.
- عند البدء بالغليان يتم إضافة ملعقة من السكر.
- ومن ثم عند الغليان نقوم بإضافة كمية البسلة وتركها لمدة ثلاث دقائق.
- تخرج البسلة وتوضع في وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- تصفي البسلة جيدا ثم توضع في أكياس محكمة الغلق وتوضع في الفريزر.
- ويمكن تفريز السبانخ أيضا ضمن تجهيزات شهر رمضان.
مقادير عمل التورلي
يمكن استخدام البسلة الخضراء في صناعة أكثر من نوع طعام ومع اقتراب شهر رمضان الكريم تقوم ربات البيوت بالبحث عن طريقة تخزين البسلة لعمل التورلي أو طواجن اللحم اللذيذة أو طواجن الدجاج بالبسلة والجزر لتقوية المناعة وخاصة في فصل الشتاء، ويمكن عمل تورلي باللحم بالمقادير التالية:
- كيلو لحم مكعبات.
- نصف كيلو من البسلة الخضراء.
- ومن ثم نصف كيلو من الجزر المكعبات.
- نصف كيلو من البطاطس.
- مقدار نصف الكيلو من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
- ملح وبهارات وفلفل اسود وسماق.
- 3 حبات من البصل مقطعة مكعبات.
- فصين ثوم مفرومين.
- ومن ثم زيت وصلصة طماطم.
- ويمكن إعداد مخبوزات العيد بطرق مختلفة مع اقتراب الشهر الكريم.
طريقة عمل التورلي
في مقلاة على النار يتم وضع كمية مناسبة من الزيت ثم يشوح بها البصل إلي أن يصبح بلون ذهبي واستخدام طريقة تخزين البسلة قبل اتباع الخطوات التالية:
- يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم نضيف مكعبات اللحم.
- يتم تشويح مكعبات اللحم إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني.
- ومن ثم نقوم بإضافة البسلة والفاصوليا ومكعبات البطاطس والجزر وتقبل برفق.
- تترك الخضراوات إلي أن تذبل قليلا.
- في وعاء آخر يتم تحضير الصلصة بإضافة كمية من الصلصة وعليها الملح والفلفل والسماق والبهارات وتترك حتي تتماسك.
- ومن ثم نضع خليط اللحم والخضار في صينية ثم نضيف اليهم الصلصة وتوضع في الفرن إلى تمام التسوية.
