اعملي الجبنة الرومي في البيت بسهولة وبكمية وفيرة

تعد الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبنة استخدامًا، حيث تستخدم كما هي في وجبات الفطار والعشاء، كما تدخل في وصفات عديدة أكثرها وصفات المكرونة بأنواعها، ولكن مع ارتفاع الأسعار أصبح من الصعب شراء كمية كبيرة من الجبنة الرومي، لذا سنقدم لكي طريقة عملها في المنزل.

طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل

لعمل ما يقرب من كيلو جبنة رومي بسهولة في المنزل، لابد من توافر المكونات المكتوبة، واتباع الطريقة بدقة متناهية للحصول على أفضل نتيجة وأفضل طعم.

مكونات عمل الجبنة الرومي

• 2 كيلو من الحليب الطبيعي.
• نصف كوب من الزبدة.
• 3 ملاعق عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• ⅛ جبن رومي (125 جرام).
• لون طعام أصفر.

خطوات عمل وتحضير الجبنة الرومي في المنزل

• في حلة على النار نضع الحليب، مع بدأ الغليان نضع الخل والليمون ونقلب جيدًا، ثم نهدي النار مع التقليب المستمر.
• سيبدأ اللبن في التقطيع، ثم يفصل من بعضه ويتحول إلى قطع جبنة قريش صغيرة.
• نرفع الحلة من على النار قبل الغليان، ثم نقلب قليلًا، بعد ذلك نأتي بمصفاة ويكون من تحتها حلة، حتى نصفي الجبنة من الشرش.
• نضع في المصفاة قماش شفاف بحيث يسمح بمرور الماء منه، ثم نضع فوقه الجبنة.
• نقوم بعصر الجبنة جيدًا حتى نتخلص من كل الشرش الموجود فيها.
• نأخذ مقدار الجبنة ونضعها في طاسة، ونفردها لنضع عليها باقي المكونات.
• في طبق صغير نضع ملعقتين كبار من الماء، ثم نذوب فيهما ملح الليمون تمامًا، بعد ذلك نضيف إليهم بيكربونات الصوديوم.
• يحدث فوران نتيجة لتفاعل المادتين سويًا نقلبهم تقليب مستمر حتى يختفي الفوران، ثم نضيفهم إلى مقدار الجبنة.
• نضيف إليهم نصف كوب من الزبدة السائحة، ثم نضع الملح، ونرفع الجبنة على النار، ونقلب باستمرار.
• مع التقليب المستمر سيبدأ كلًا من ملح الليمون والبيكربونات في ضبط قوام الجبنة، حيث سيبدأ الخليط يتماسك.
• نستمر في التقليب حتى نشعر بنعومة الجبنة، نبدأ في هذه الخطوة بتقطيع الجبنة الرومي الجاهزة، ونضعها فوق مقدار الجبنة.
• سر وضع الجبنة الرومي الجاهزة على مقدار الجبنة لكي تكتسب الجبنة الطعم الأصلي الجبنة الرومي.
• نكمل تقليب حتى تذوب كل كمية الجبنة الرومي، ثم نضع نقطتين لون طعام أصفر، لتعطينا لون الجبنة الرومي المميز.
• نستمر في التقليب حتى تتماسك الجبنة تمامًا، نضع فلفل أسود حسب الرغبة يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
• نضع كيس نايلون في قاع حلة ونضع فيها الجبنة الرومي، وذلك بعد أن نرفعها من على النار مباشرة.
• نضع حلة أخرى مقاس أصغر فوق حلة الجبنة ونملأها بالماء حتى نثقل الحلة لتضغط على مقدار الجبنة، وتعطينا نفس شكل قالب الجبنة الجاهزة.
• نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة بعد ذلك أخرجي قالب الجبنة واستخدميه حسب الحاجة وبألف هنا.