لو مش عارفة تطبخي إيه على الغداء النهارده.. طريقة عمل المقلوبة بالخضار

تعتبر المقلوبة من الأطباق الرئيسية الشعبية الشرقية التي يحبها البعض، وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي، وتشتهر بتقديمها في التجمعات العائلية الكبيرة والعزومات، لذا نستعرض لكم في هذا المقال طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير وصفة المقلوبة بالخضار بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل المقلوبة

مكونات الدجاج والمرق:

• 500 غرام من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المقطع.
• 6 فصوص من الثوم.
• قطعة من الزنجبيل الطازج.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• 8 حبات من القرنفل.
• حبتان من الليمون المجفف.
• قرن من الفلفل الحار.
• 5 أكواب من الماء.

مكونات الخضار:

• حبتان من البطاطس.
• 3 حبات من الباذنجان.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البصل.
• حبة من الفلفل الرومي.
• 3 حبات من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مكونات الأرز:

• 500 غرام من أرز بسمتي منقوع.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير المقلوبة

1. أولًا يتبل الدجاج في كافة الجوانب بالملح والفلفل الأسود والبهارات والهيل، ثم تُقلى في حلة كبيرة مع الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وباقي المكونات والماء، اطهيها لمدة 45 دقيقة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وقطعي الباذنجان أيضًا، ثم رصيها في صينية مبطنة وتبليها بالملح والفلفل والزيت، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200° لمدة 35 دقيقة.
3. رصي الفلفل الحار والطماطم والبصل والفلفل الحلو وقطع الدجاج بعد سلقه والبطاطس في الحلة.
4. تبلي الأرز بالبهارات والكركم والزبدة، ثم انقليه إلى الحلة على الخضار مع ترتيب الباذنجان على الجوانب وسكب المرق، اطهي المقلوبة بالخضار حوالي لمدة 45 دقيقة.
5. اقلبي المقلوبة بالخضار في صينية التقديم، وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.