منوعات
“لازم تكون في مطبخك” طريقة عمل بهارات اللحمة والفراخ والشاورما بأسرار العطارين
تعد التوابل هي أساس نجاح الاطباق والأطعمة المختلفة وبشكل خاص أطباق المشويات واللحوم والشاورما بمختلف أنواعها، وتضم محلات العطارة والأسواق أنواع عديدة ومختلفة من البهارات ولكن إن كنتِ تفضلين تحضيرها في المنزل لضمان جودتها فإن الفقرات اللاحقة مخصصة لكِ حيث سنقدم خطوات تحضير أشهر البهارات في المنزل كما يحضرها كبار الطهاة.
طريقة عمل بهارات اللحمة
تعد بهارات اللحمة من أشهر أنواع البهارات ولا يخلو منها مطبخ وهي عبارة عن مجموعة توابل ممزوجة معًا ويمكن تحضيرها عن طريق خلط التوابل التالية معًا:
- ملعقة ببريكا مدخنة.
- ملعقة ببريكا حلوة.
- ملعقة فلفل حار.
- ½ معلقة قرنفل مطحون.
- ملعقة روزماري مطحون.
- ملعقة زعتر أخضر مجفف.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة زعفران.
- ملعقة كارى مخلوطة بالكركم.
- 2 ملعقة حبهان مطحون.
- 2 ملعقة فلفل أسود.
- أوراق لورا مطحونة.
- 4 ملاعق كمون.
- 4 ملاعق بهارات برياني.
- 2 ملعقة سماق.
طريقة عمل بهارات الفراخ
تدخل بهارات الدجاج في العديد من الوصفات فهي تعطي طعم مميز ويمكن تحضيرها في المنزل عن طريق خلط التوابل التالية معًا:
- ½ ملعقة قرنفل مطحون.
- ملعقة فلفل حار.
- ملعقة ببريكا مدخنة أو حلوة.
- ملعقة روزماري ناعم.
- ملعقة زعتر مجفف.
- ملعقة زعفران.
- ملعقة زنجبيل.
- ملعقة ثوم بودر.
- ملعقة بصل بودر.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة الكمون.
- 2 ملعقة حبهان ناعم.
- 2 ملعقة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيبة صيني.
- 2 ملعقة أوراق لورا مطحونة.
- 5 ملاعق بهارات برياني.
- 5 ملاعق سماق.
طريقة عمل بهارات الشاورما
تستخدم هذه البهارات عند تحضير الشاورما بمختلف أنواعها، فهي تعطي مذاق خاص يشيبه مذاق المطاعم ويمكن تحضيرها من خلال خلط المكونات التالية معًا:
- ملعقة كمون.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ثوم باودر.
- ملعقة كبيرة بببريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة متوسطة زنجبيل.
- ملعقة فلفل أسود.
- ½ ملعقة قرنفل مطحون.
- ½ ملعقة فلفل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
