لن تتوقع.. هذا ما يحدث للجسم عند تناول اللحم «نص سوا»

يحب الكثير من الأشخاص تناول اللحوم كأحد الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية، إلا أن البعض يفضل تناولها “نص سوا”، أو غير مطهية جيدًا، معتقدين أن هذه هي الطريقة المثالية للطهي، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن ذلك يؤثر على الصحة، ويؤدي إلى أن ذلك يسبب العديد من التأثيرات السلبية على الجسم، بالإضافة إلى الإصابة بالأمراض.

ماذا يحدث للجسم عند تناول اللحم نص سوا؟

وفي هذا الإطار، كشف أخصائي التغذية العلاجية، عمر ناجي، أن تناول اللحوم مفيد للصحة، حيث أنها من البروتينات التي تحتوي على أحماض أمينية مفيدة لجسم الإنسان، ولكن عند تناولها نصف مطهية فإنها تترك الفرصة لانتقال البكتيريا المسببة للأمراض الضارة عن طريق الطعام إلى الإنسان، مؤكدًا، أن ذلك يحمل عدوى أو بكتيريا تسمى الليستيريا، وهو ما نصحت به وزارة الزراعة الأمريكية، مشيرًا إلى أن هذا الأمر قد يصل الأمر إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، مبينًا أنه في بعض الأوقات تحمل اللحمة هذه البكتيريا، نتيجة لـ عدم وضعها لفترة كافية على درجة حرارة مرتفعة.

هل أكل اللحم نص مطهية مضر؟

أول عضو في الجسم يتضرر من أكل اللحوم نصف المطيهة هو المعدة، ويقول أستاذ علوم الأغذية، محمد الخوفي، إن تناول اللحوم غير المطبوخة جيدا مضر بالصحة، حيث يتسبب في أضرار صحية خطيرة على صحة الإنسان، أبرزها اضطراب في حركة المعدة، واتفقت مع ذلك هايدي فايز، أخصائي أمراض الباطنة، مؤكدة أن عدم تناول اللحوم المطهية جيداً يسبب اضطراباً في المعدة والشعور بآلام في الأمعاء، بالإضافة إلى الحساسية الغذائية وعدم الاستفادة من العناصر الغذائية المهمة الموجودة في اللحوم.

كيفية طهو اللحم بطريقة صحيحة؟

وهذا الرأي أيده خبراء الطهي، يقول الشيف محمد شحاتة، ناقد الطعام، إن طهي اللحوم بالكامل حتى تنضج بالكامل هي طريقة لضمان إنتاج بروتين خال من البكتيريا، فيجب طهي اللحوم بشكل صحيح وآمن لقتل البكتيريا الضارة بحيث لا تتواجد في الطعام، مضيفًا أن الطريقة الصحيحة لطهي اللحوم، كما يلي:

• يجب التأكد من اللحم خالي من أي منطقة عفن.
• لوجود الأحماض الأمينية بها لا ينبغي عليك غسلها، من الممكن شطفها سريعًا، لكن يجب أن تفرز تمامًا للتأكد من خلوها من أي شوائب ضارة.
• عند سلقها ينبغي إزالة الريم من الماء.
• في حالة إذا سيتم تسويتها في الفرن أو بطريقة أخرى، لا بد من وضعها على نار متوسطة، مع الحرص على درجة الحرارة المرتفعة.