طريقة عمل المعمول التمر الفاخر بالسميد هش ويذوب في الفم وجبه خفيفة للفطار والعشاء

أصبح المعمول من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط وهي من الأكلات المشبعة ويتم تناوله مع كوب من الحليب،خاصة في السعودية وفلسطين ولبنان وسوريا والأردن والعراق ومصر ويقدم مع حشوات متنوعة مثل التمر والمكسرات والملبن ومن خلال المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل المعمول بالسميد والتمر.

طريقة عمل المعمول بالسميد

مقادير العجينة

1. نصف كيلو سميد.
2. مئتان غرام من الزبدة المذابة.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
4. رشة محلب.
5. ملعقة كبيرة ماء الزهر.
6. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
7. ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الحشوة

1.  100 جرام تمر منزوع النوى.
2. مائة جرام من اللوز المطحون.
3. خمسون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
4. نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقه التحضير المعمول

• ضعي المكونات التالية في وعاء كبير السميد، السكر الأبيض، المحلب والخميرة الفورية.
• نخلط المكونات معًا لتتجانس ثم نسكب الزبدة المذابة فوق الخليط ونعجن المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
• غطي الوعاء واتركيه ليرتاح طوال الليل في درجة حرارة الغرفة العادية.

طريقة تحضير الحشوة

• ضعي التمر منزوع النوى في وعاء بالإضافة إلى اللوز والزبدة والحليب المكثف.
• ضعي الخليط في الثلاجة حتى يصبح أكثر تماسكاً.
• يسكب ماء زهر البرتقال وماء الورد فوق خليط السميد ويفرك بأصابعك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• خذ كمية صغيرة من عجينة السميد ولفها على راحة يدك حتى تشكل كرة متوسطة الحجم.
• كرري هذه الخطوة مع باقي كمية العجين حتى تصبح العجينة على شكل كرات. خذي واحدة من تلك الكرات واصنعي تجويفاً بسيطاً في كرة العجينة وضعي فيها كمية قليلة من خليط الحشوة.
• بعد ملئها أغلق هذا التجويف بإحكام ثم لف الكرة بيدك مرة أخرى وضعها داخل أحد قوالب المعمول التي تباع في الأسواق حتى تأخذ الشكل المطلوب.
• يمكنك أيضًا استبدال هذه القوالب باستخدام ملقط تشكيل لتزيين الحبة بالطريقة التي ترونها مناسبة.
• ضعي قطع المعمول المشكلة داخل صينية الفرن واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وانتظري حتى تنضج ويأخذ سطحها لوناً ذهبياً.
• لكن انتبهي ألا تبتعدي من الفرن وراقبيه قدر الإمكان حتى لا يحترق.
• بعد أن تنضج نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم نرتبها في طبق التقديم ونرش عليها القليل من السكر الناعم.