سر تببيلة طريقة عمل البسطرمة زي المحلات فى المنزل

طريقة عمل البسطرمة البيتي تعد من الأطباق السريعة التي يحبها الكثيرون البسطرمة ولكن مع ارتفاع الأسعار في الآونة الأخيرة بدأت الكثير من سيدات البيوت تبحث عن طريقة لصنع البسطرمة في المنزل لأنها أكثر صحة وتوفيراً للمال، ويعود أصل تسميتها إلى تركيا وتعني اللحم المملح المضغوط، وفي هذا المقال سنشرح لكم كيفية صنع البسطرمة في المنزل بخطوات بسيطة.

مكونات البسطرمة

لتحضير البسطرمة، نحتاج إلى ما يلي:

• لحم عجل مقطع إلى شرائح رفيعة بوزن 2 كيلوغرام.
• خيط لربط اللحم.
• مزيج من البهارات المناسبة للبسطرمة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثوم المفروم.
• قطعة من القماش أو الشاش للف اللحم.
• نصف فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة.

بهارات البسطرمة

لتحضير البهارات الخاصة بالبسطرمة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• ربع كيلوجرام من الملح الكبير.
• حلبة مطحونة بكمية ملعقتين كبيرتين.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة تحضير البسطرمة

إذا أردت صنع البسطرمة فعليك اتباع بعض الخطوات البسيطة والمحددة التي سنشرحها لك في النقاط التالية:

1. احصل على عرق لحم ونظفه جيدًا بالماء.
2. امسحه بورق المطبخ حتى يجف.
3. اربط اللحم بخيط على طوله.
4. غطيه بالملح الخشن من جميع الجوانب.
5. اترك اللحم على سطح جاف لمدة أربعة أيام.
6. اغسل اللحم بالماء وعلقه في الهواء لمدة ساعة للتخلص من الرطوبة.
7. احفظ اللحم في قطعة من الشاش.
8. ضع اللحم في وعاء وضع عليه شيء ثقيل لمدة يومين حتى يتخلص من كل الماء الزائد.
9. ثم غير الشاش المحيط باللحم كل 12 ساعة.
10. اترك اللحم في الهواء لمدة ثمانية أيام حتى ينشف تمامًا.
11. اخلط البهارات البسطرمة مع الثوم والفلفل والماء وامزجها جيدًا ثم ضعها على اللحم.
12. اربط اللحم بخيط وعلقه مرة أخرى لمدة عشرة أيام حتى يجف الخليط عليه.
13. اقطع البسطرمة إلى شرائح رقيقة.

طريقة تانية لعمل البسطرمة باللحمة المفرومة

لتحضير البسطرمة من اللحم المفروم، نحتاج إلى المكونات التالية:

•  كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان من الحلبة.
• فصوص من الثوم.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من الثوم البودرة.

وهذه هي خطوات التحضير:

1. نجمع كل المكونات في وعاء واحد مع اللحم المفروم.
2. نخلطها جيداً حتى تتجانس.
3. نشكل الخليط على هيئة أسطوانة طويلة.
4. نلفها بكيس بلاستيكي نظيف.
5. نضعها في الفريزر لتتجمد.
6. نقطعها عند الاستخدام ونستمتع بطعم البسطرمة الشهي.