مسقعة بالبشاميل بطعم ولا في الخيال… هتنسيكِ كل طرق طبخ الباذنجان التقليدية!

المسقعة من الأكلات التقليدية التي يشتهر بها المطبخ المصري، الطريقة التقليدية مكونة من باذنجان مقلي ثوم، طماطم، بصل، فلفل، لكن ظهرت العديد من الطرق الحديثة والمبتكرة لإعدادها وهي مسقعة بالبشاميل لكن دون إضافة أي اللحوم، تعتبر من الطرق الاقتصادية التي تلائم تحضيرها في أواخر الشهر، تتكون من طماطم مهروسة بدلاً من الفريش، تحضيرها سهل للغاية، لا يحتاج إلى بذل مجهود كبير، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بأقل المكونات، والإمكانيات من خلال مقالتنا اليوم.

طريقة مسقعة بالبشاميل

تلك الطريقة تختلف كثيراً عن التقليدية، طعمها لذيذ أكثر وشهي، نوع من التجديد لكسر الروتين، سنقدم لكِ طريقة إعدادها من خلال فيما يلي:

المكونات

• أربع ثمرات من باذنجان.
• أربع ثمرات من فلفل الأخضر.
• حبتين من الفلفل الأحمر.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• بصلتين مفروم.
• ملعقتين من الزيت.
• ملعقتين من الزبدة.
• ملعقتين من الدقيق.
• كوبين من الحليب.
• بيضتين.
• كوب من الجبنة المبشورة.
• عبوة طماطم مهروسة.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملح بناء على رغبتك.
• بقدونس من أجل التزيين.

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان إلى شرائح بعد تقشيره، نضع عليه قليل من الملح، نتركه لمدة 30 دقيقة، ثم نغسله، ننشفه.
• نحضر مقلاة بها زيت، نضع بها الباذنجان نحمره حتى يكون لونه ذهبي، ثم نرفعه من على النار، نضعه في طبق به مناشيف ورقية لامتصاص الزيت الإضافي.
• نقطع الفلفل إلى شرائح نضعها في نفس ذات المقلاة التي بها الزيت، نقليه جيداً، ثم نصفيه، نضعها في طبق به ورق لامتصاص الزيت.
• نحضر قدر، نضعه على نار، نضيف إليه الزيت، الثوم، البصل، ثم نضع الطماطم المهروسة، نقلب كافة المكونات جيداً، ثم نضع الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر، نترك المكونات حتى تغلى على حرارة هادئة حتى يصبح قوامها كثيف وحار.
• نحضر مقلاة، نضع بها الزبدة، نضيف الدقيق، نقلبهم حتى يكون لون الخليط بني فاتح، ثم نضع الحليب، بشكل تدريجي مع التقليب باستمرار، نضع الملح، البيض، نضع ½ كمية الجبنة، نقلبها حتى تصبح ذائبة.
• نأتي بوعاء، نضع به طبقة من الباذنجان، ثم نضع ½ كمية صلصلة الطماطم، نضع طبقة من الباذنجان عليه، نضع عليها كمية الصلصة المتبقية، نضع عليها الفلفل الأحمر، نسكب عليها الصلصة البشاميل، نضع على سطحها جبنة مبشورة.
• ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
• نخرجها من الفرن، نتركها حتى تبرد، ثم نضعها في طبق تقديم، نزينها بالبقدونس المفروم.