منوعات
طريقة عمل الكبسة السعودية علي اصولها بالدجاج
الكبسة السعودية هي طبق تقليدي من المطبخ السعودي، وهي عبارة عن أرز مطبوخ مع الدجاج والخضروات وكذلك التوابل وتتميز الكبسة بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، مما جعلها من أشهر الأطباق العربية في العالم وكانت تُعد في الماضي باستخدام اللحم المجفف أو الجاف، وذلك لتسهيل حفظه ونقله ومع مرور الوقت، تطورت الكبسة السعودية وأصبح الآن بالامكان تحضيرها باستخدام الدجاج أو اللحم الطازج، مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل وهي اساسية في المناسبات الاجتماعية والعائلية المختلفة.
مكونات كبسة الدجاج
- 2 كيلو دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 حبة بصل مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 حبة جزر مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبيب (اختياري)
طريقة تحضير الدجاج
- في قدر كبير، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي وذلك حتى يذبل البصل.
- ثم أضيفي الدجاج ونستمر في تقليب المكونات حتى يتغير لونه.
- ثم أضيفي الطماطم والجزر وصلصة الطماطم والبهارات والفلفل والملح.
- بعد ذلك قلبي المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي 3 أكواب من الماء واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- خففي النار، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج والأرز.
- في النهاية، أضيفي الزبيب (اختياري) وقلبي برفق.
- قدمي الكبسة السعودية بالدجاج ساخنة مع السلطة الخضراء أو اللبن.
نصائح لعمل كبسة الدجاج
- يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن إلى الزيت عند بداية الطهي، للحصول على نكهة أطيب.
- يمكنك إضافة 2 حبة قرنفل، وعود قرفة، و1/2 ملعقة صغيرة من الهيل إلى المكونات، للحصول على نكهة أكثر تميزًا.
- إذا كنت تفضلين الكبسة بنكهة خفيفة، يمكنك تقليل كمية البهارات.
- يمكنك إضافة 1/2 كوب من المكسرات المحمصة إلى الكبسة، مثل اللوز أو الكاجو أو الفستق الحلبي.
اسرار نجاح الكبسة
- يعتبر نوع الأرز من أهم أسرار نجاح الكبسة، حيث يجب اختيار نوع أرز يكون بسمتي فاخر، ويفضل أن يكون طويل الحبة، وذلك حتى لا يلتصق الأرز ببعضها البعض.
-
تلعب البهارات دورًا مهمًا في نكهة الكبسة، حيث تضيف لها نكهة مميزة ورائحة عطرة. ومن أهم البهارات التي تستخدم في الكبسة: القرفة والهيل والقرنفل والكمون والكزبرة والفلفل الاسود والزعفران
-
-
ويفضل استخدام البهارات الطازجة أو المطحونة حديثًا، للحصول على نكهة أفضل.
