طريقة عمل السمبوسة بعجينة سحرية مقرمشة ولذيذة من أشهى الوصفات
تعد السمبوسة ، من أبسط وأشهى الوصفات اللذيذة التي تعد من المقبلات، يتم تحضيرها من خلال عجينة سحرية لا تحتاج إلي العجن عبارة عن ثلاث مكونات فقط هي الدقيق والماء والنشا، كما تعد من الوصفات التي يتم تحضيرها بأكثر من حشوة كاللحم المفروم أو الجبن أو الخضار فهي من الوصفات الاقتصادية لها قوام هش ومقرمش، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف معكم على طريقة عمل عجينة السمبوسة بالمنزل بأبسط الخطوات.
مكونات عمل السمبوسة
لتحضير العجينة والحشوة نحتاج إلي المكونات الآتية:ـ
- 3 أكواب من الماء بحرارة الغرفة.
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- نصف كوب من الماء.
طريقة العمل
في البداية نقوم بتحضير حشوة السمبوسة وهي كما يلي:ـ
- في مقلاة عميق نضيف الزيت ثم يترك حتي يسخن ثم نضيف البصل المفروم، ثم نقلب حتي يذبل البصل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتي يتغير لون اللحم.
- ثم نضيف ملعقتين من معجون الطماطم ونقلب المكونات، ثم نضيف البقدونس الأخضر ونقلب المكونات.
- نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة وبهارات اللحمة ونقلب، حتي تختلط مع بعضها البعض.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء، ثم نغطى اللحم ويترك حتي ينضج وتجف السوائل تماما.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
طريقة تحضير عجينة السمبوسة سهلة جداً وهي كما يلي:ـ
- في وعاء عميق نضيف الماء ثم نضيف الدقيق والملح ونشا.
- نقلب المكونات بالمضرب اليدوي حتي تتداخل مع بعضها البعض.
- ثم نخلط المكونات بالمضرب الكهربائي، حتي نحصل على عجينة سائلة وناعمة.
- نصفى الخليط باستخدام مصفاة، حتي نتخلص من أي حبيبات صغيرة.
- ثم نضع وعاء عميق أو حلة على نار متوسطة، ثم نغمر الإناء إلي المنتصف بالماء ثم نترك الماء حتي يغلي.
- نضع فوق الوعاء مقلاة غير لاصقة، ثم تدهن بطبقة خفيفة من الزيت ثم نتركها تسخن على بخار الماء.
- نرفع المقلاة عن البخار ثم نضع بها كمية من خليط العجين.
- ثم يوزع على شكل دائري داخل المقلاة بمساعدة تحريك المقلاة يمين ويسار.
- نضع المقلاة مرة أخرى على البخار ونتركها حتي يجف العجين وينفصل عن المقلاة، نرفع العجينة من المقلاة ثم توضع على قطعة قماش مع مراعاة تغطيتها.
- ندهن المقلاة بالزيت مرة أخرى ثم تترك حتي تسخن.
- ثم نرفعها بعيداً عن البخار ثم نضع بها كمية أخرى من العجين ونكرر نفس الخطوات السابقة حتي ننتهي من كل الكمية.
طريقة تسوية وتقديم السمبوسة
في البداية نخلط القليل من الدقيق مع الماء ليستخدم للصق أطراف العجين أثناء التشكيل، ثم نأخذ دائرة من عجين السمبوسة المجهز مسبقاً، ثم نضع بها على الطرف ملعقة من الحشوة، ثم نثني جانبين العجينة للداخل ثم تلف العجينة على شكل رول، ثم نلصق طرف العجين بخليط الدقيق والماء حتي لا تتفك أثناء القلي، نكرر نفس الخطوات حتي الانتهاء من كل طبقات العجين، ثم نجهز مقلاة عميق بها كمية وفيرة من الزيت، ثم توضع على نار متوسطة ثم نتركها حتي تسخن جيداً، ثم نضع قطع السمبوسة داخل الزيت ثم نتركها حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي مع مراعاة التقليب من حين لآخر، نخرج السمبوسة على مصفاة ونتركها حتي تتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم بالهنا والشفا مع صوص الكاتشب أو المايونيز.
