منوعات
زي المطاعم وأحلى.. طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضراوات في البيت
ورقة اللحمة هي واحدة من الأطباق الشعبية والمحببة في العيد والمناسبات الخاصة، فهي تجمع بين اللحم الطري والخضار الشهية والتوابل النكهية في طبق واحد لذيذ ومغذي، ولكن كيف تستطيعين أن تحضري ورقة اللحمة باحترافية تفوق أشهر المطاعم لتتعرفي على الطريقة تابعي معنا هذا المقال عبر بوابة الصبح لنتعرف على الطريقة سوياً بكل احترافية.
طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضراوات
المكونات:
- كيلو جرام من لحم الضأن أو البقر، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 3 حبات من البصل الأبيض، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 حبات من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 3 حبات من الجزر.
- 2 حبات من الفلفل الألوان.
- 5 فصوص من الثوم، مفرومة ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- زيت نباتي للقلي.
- ورق زبدة وورق قصدير للتغطية.
خطوات تحضير ورقة اللحمة
- في قدر على النار، نضع اللحم ونغطيه بالماء، ونضيف ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة وثوم مفروم، ونتركه يغلي حتى ينضج ويصبح طريا، مع التقليب من حين لآخر وإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
- في مقلاة على النار، نسخن الزيت النباتي، ونقلي فيه شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نصفيها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيادة.
- في نفس المقلاة، نقلي شرائح البصل حتى تذبل وتتحمر قليلا، ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلبهم مع البصل لمدة 10 دقائق، مع إضافة الكمون والكركم والملح والفلفل الأسود.
- في وعاء صغير، نخلط معجون الطماطم مع كوب من مرق اللحم الذي سلقنا فيه اللحم، ونحركهم جيدا حتى يتجانسوا.
- نحضر صينية الفرن، ونفرد عليها ورق الزبدة، ثم نرص عليها شرائح اللحم بالتساوي، ونصب فوقها نصف كمية خليط الطماطم والمرق.
- نغطي اللحم بشرائح البطاطس، ثم نصب فوقها الباقي من خليط الطماطم والمرق.
- نغطي البطاطس بخليط البصل والفلفل والجزر، ونضغط عليها قليلا بالملعقة.
- نغلف الصينية بورق القصدير، ونثقبه بالسكين في بعض الأماكن للتهوية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الصينية لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار وتتشرب الصوص.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزيل ورق القصدير، ونقدم ورقة اللحمة ساخنة مع الخبز والسلطة.
