البرازق الشامية على أصولها مقرمشة ودايبة لآخر حبة بالجرام وبالكوب ناجحة من أول مرة

البرازق الشامية هي نوع من البسكويت الشهي والمقرمش، المغطى بالسمسم والفستق، والذي يحضر في المناسبات الخاصة والأعياد، ويعتبر من الحلويات الشعبية في سوريا والمنطقة الشامية بشكل عام، وفي هذا المقال المقدم من بوابة الصبح سنتعرف على طريقة عمل البرازق الشامية على أصولها، بطريقة سهلة وسريعة، وبمقادير دقيقة بالجرام والكوب، لضمان نجاح الوصفة من أول مرة.

طريقة عمل بسكويت البرازق

المكونات:

• 500 جرام (أو كوبين ونصف) من الدقيق الأبيض.
• 200 جرام (أو كوب) من السمن الحيواني أو النباتي.
• 100 جرام (أو نصف كوب) من السكر البودرة.
• 5 جرام (أو ملعقة صغيرة) من البيكنج باودر.
• 60 مل (أو ربع كوب) من الماء.
• 400 جرام (أو كوبين) من السمسم المحمص.
• 40 مل (أو ملعقتين كبيرتين) من القطر السميك.
• 100جرام (أو كوب) من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

خطوات تحضير بسكويت البرازق في البيت

• في طبق مناسب نفرك الدقيق مع السمن باليدين حتى يتجانسان ويصبح المزيج ناعما ومتفتتا.
• في كوب صغير، نخلط الماء مع السكر البودرة والبيكنج باودر، ونضيفهم إلى خليط الدقيق والسمن، ونعجنهم جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة، ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• في وعاء آخر، نخلط السمسم المحمص مع القطر السميك، ونحركهم جيدا حتى يتشرب السمسم القطر.
• نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ونفرد كل كرة باليد على سطح مرشوش بالفستق الحلبي المجروش، ونضغط عليها قليلا لتلتصق بالفستق، ثم نقلبها على الوجه الآخر ونغمسها في خليط السمسم والقطر، ونضغط عليها أيضا لتلتصق بالسمسم.
• نرص البرازق في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها، ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية)، ونضع فيه الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج البرازق وتصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
• نخرج الصينية من الفرن، ونترك البرازق تبرد تماما، ثم نقدمها في طبق التقديم، أو نحفظها في علبة محكمة الإغلاق.