طريقة عمل الفول المدمس بكل أسراره وتريكاته مثل الجاهز وألذ

يعد الفول المدمس من الأطباق الرئيسية في مصر وفي بعض الدول العربية، ويرتبط ارتباط رسمي بشهر رمضان الفضيل خاصةً في وجبة السحور، وحاله حال أي وصفة نقوم بشرائها من الخارج يكون الطعم مختلف، في هذا المقال سنقدم لكي كل أسرار عمل الفول المدمس على أصوله وأطيب من الجاهز.

طريقة عمل الفول المدمس مثل الجاهز

لاعتبار الفول المدمس إحدى الوجبات الأساسية بالمنزل تحرص ربات المنزل على توفيره باستمرار من خلال إعداده بنفسها بالكمية التي ترغب بها مشابة للجاهز تمامًا، ويتم تحضيره بواسطة المكونات والخطوات المتمثلة في:

مكونات عمل الفول المدمس مثل الجاهز

• فول بمقدار نصف كيلو.
• فول مدشوش بمقدار ربع كوب.
• عدس أصفر بمقدار ربع كوب.
• ليمون بعدد نصف ليمونة.
• بيكربونات الصوديوم بمقدار ملعقة حجم صغير.

خطوات تحضير الفول المدمس مثل الجاهز

• قومي بتنقية الفول من أي حبوب صغيرة وفاسدة متواجدة به ، وينبغي أن تستخدمي الفول ذات الحجم المتوسط وذات اللون الفاتح وذلك لأن مذاقه يكون أفضل.
• ضعي الفول في قدر به ماء باردة واتركيه لفترة تقرب من ثمانية ساعات، وذلك حتى يتم نقعه ولكن يجب في هذه الفترة أن تقومين بتغير المياه عدد مرتين على الأقل، وهذا لكي تتخلصي من السموم وكذلك الغازات التي تسببها البقوليات.
•  يجب أيضًا أن تصفى الفول من الماء على الفور عند ملاحظة خروج الفول من قشرته.
• أحضري قدر عميق ويفضل أن يكون قدر خاص بالتدميس، ثم ضعي الفول في هذا القدر وأضيفي عليه الفول المدشوش والعدس، ثم ضيفي المياه على هذا الخليط حتى يمتلئ القِدر.
• ضعي هذا القدر على النار واضبطي درجة حرارة النار على درجة تكون متوسطة، واتركي القدر حتى يغلى ثم أضيفي على الفول الليمون وكذلك بيكربونات الصوديوم 
• قللي درجة حرارة النار وغطى قدر الفول بشكل جيد بواسطة ورق الألومنيوم، وهذا حتى يتم حبس البخار في داخل القدر وينضج الفول بشكل سريع.
• اختبري نضج الفول كل ساعة وإذا احتاج إلى مياه أضيفي المزيد ولكن بحذر.
• بعد أن تصبح حبات الفول ناضجة تمامًا أنزلى القدر من على النار واسكبيه في أطباق، ويمكن حفظه في أكياس داخل الفريزر إن كان المقدار كبير.