طريقة عمل المندي الأردني بكل سهولة في المنزل وبطعم لذيذ وخطير

يعتبر المندي الأردني من أشهر الأكلات التي تقدم في المطبخ الأردني، وتتميز بمذاقها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، ونستعرض لكم في المقال التالي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير وصفة المندي الأردني.

طريقة عمل المندي الأردني

مكونات بهارات المندي:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

مكونات تتبيل الدجاج:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• دجاجة كاملة بوزن 900 غرام.

مكونات الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• 4 حبات من الهيل.
• 10 حبات من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة صغيرة من البهار الحب.
• عود من القرفة.
• 3 أوراق غار.
• 3 حبات فلفل من الأخضر.
• 2 ورق الغار
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات التدخين والتزيين:

• قطعة من الفحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• وعاء معدني.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• ملعقة كبيرة من الزبيب المقلي.

طريقة تحضير المندي الأردني

1. أولًا ينقع الزعفران في الماء الساخن واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
2. ضعي جميع البهارات معًا في بولة وقلبيها جيدًا لاستخدامها في تتبيل الدجاج والأرز.
3. تغسل الدجاج جيدًا، ثم تتبل بالملح وملعقة كبيرة من بهارات المندي والزيت وعصير الليمون واتركيها لمدة ساعة على الأقل قبل البدء في عمل المندي.
4. يسخن الزيت على النار في حلة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يذبل لونه.
5. أضيفي البهار الحب والغار والفلفل الحار على البصل وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
6. أضيفي الأرز المغسول والزبيب والملح على خليط البصل، ثم قلبي الخليط جيدًا واسكبي عليه الماء الكافي حتى يغطيه.
7. غطي حلة الأرز بورق الألمونيوم، وقومي بعمل بعض الثقوب فيه للسماح بوصول نكهة الدجاج، ثم ضعي الدجاجة المتبلة فوق القصدير، وضعي الحلة في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة.
8. اخفضي نار الفرن واتركي المندي لمدة ساعة كاملة أو أكثر حتى ينضج الدجاج تمامًز ويتحمر، ثم قلبي الدجاج وتأكدي من نضجه، وضعي قطعة الفحم على النار حتى تتحمر.
9. ضعي الدجاج فوق الأرز وزينيه بالمكسرات وشرائح الليمون وضعي ماء الزعفران فوقهم، ثم ضعي طبق معدني في المنتصف وضعي الفحمة داخله واسكبي فوقها بعض نقاط من الزيت، ثم غطي الحلة جيدًا حتى يتدخن الرز والدجاج.
10. أزيلي الغطاء عن الحلة بعد ربع ساعة وقدميه وبالهناء والشفاء.