بكل اسرارة وتكاتة.. مخلل اللفت المقرمش الرائع لرمضان بكل سهولة بدون مايسود ولا يتهرى بطعم رهيب لازم تجربية
تبحث الكثير من ربات المنزل عن طريقة تخليل اللفت، خاصة في موسم الشتاء لكى يتم الإحتفاظ به لمدة طويلة، حيث أن اللفت من أكثر المخللات التي تحتوي على مركبات نباتية تسمى النترات والألياف الغذائية التي تساعد في علاج الجهاز الهضمي، وضغط الدم المرتفع، بالإضافة إلى تحسين أوعية القلب والشرايين، حيث يوجد الكثير من طرق تخليل اللفت، لذلك نوضح لكم خلال مقالنا أكثر من طريقة لتخليل اللفت.
طريقة تخليل اللفت بالبنجر
في حالة الرغبة في تخليل اللفت يجب شراء اللفت الطازج الذي يكون مستدير الشكل وصغير الحجم ويكون أحمر اللون، وأوراقه تكون خضراء طازجة ولتخليل اللفت نحتاج إلى بعض المكونات وهى:
مكونات تخليل اللفت
- 3 كيلو من اللفت.
- ثمرة واحدة من البنجر.
- 6 لتر من الماء الساخن.
- ½ كوب من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق من السكر.
- 6 ملاعق من الملح.
- ثمرة فلفل حار.
- برطمان التحليل محكم الغلق.
طريقة تحضير تخليل اللفت
- أولا نقوم بتنظيف حبات اللفت من الأوساخ والأتربة بالسكين و إزالة الأوراق القشور المتسخة.
- يقطع اللفت بالشكل الذي تريدينه.
- يغسل بالماء الجاري، ثم يوضع في مصفاة وينثر عليه الملح الكثير ويترك لمدة 8 ساعات.
- وهذه الخطوة تساعد على تخلص اللفت من الماء الزائد بداخله، و تجعله مقرمش لأخر قطعة فى المخلل، وتضمني عدم سواد اللفت.
- نشطف اللفت المقطع بالماء الجاري للتخلص من الملح، ثم يوضع في برطمان محكم الغلق.
- نقوم بتحضير خلطة المخلل في الخلاط الكهربائي ونقوم بوضع ثمرة البنجر، 6 ملاعق من الملح، وثمرة الفلفل الحار، ونصف كوب من الخل، 3 ملاعق من السكر، يخلط الخليط جيدًا ثم يوضع على اللفت في البرطمان.
- نقوم بإضافة 6 لتر من الماء الساخن ويغلق البرطمان جيدًا لمدة 3 أيام.
- وبذلك يكون اللفت جاهز ونقدمه مع الوجبات والسندوتشات .
-
سر نجاح عمل اللفت المخلل
• يكون من الأفضل إذا تم إضافة السكر عند عمل مخلل اللفت لأنه يساعد على تنشيط بكتيريا حمض اللاكتيك التي تجعل عملية التخليل تتم بسرعة.
• يضاف ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل كوب واحد من الماء لتحضير محلول ملحي.
• يضاف الخل للمحلول الملحي لكي يساهم في الحصول على التوازن الذي تحتاج له بكتيريا الأعماء المفيدة.
