منوعات
طريقة جدتي لعمل العجة المصرية على أصولها بمكونات بسيطة من مطبخك بطعم رهيب لا يقاوم
تعتبر العجة من ألذ الأكلات المصرية الشعبية وهي وجبة غداء متكاملة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، لوجود البيض والبصل والخضار ضمن مكوناتها وهي تقدم مع طماطم مخللة وباذنجان مقلي وبصل أخضر وعيش بلدي، ولكن الكثير منا لا يعرف الطريقة الصحيحة لعملها ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل العجة المصرية على أصولها فتابعونا.
طريقة عمل العجة المصرية
تعد العجة من أسهل وأشهي الأكلات التي تساعد على فتح الشهية ويمكنك تحضيرها بهذه الطريقة التالية:
المكونات:
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- 2 قرن فلفل حار مقطع.
- كوب خضرة محشي (بقدونس وكزبرة وشبت) مقطع.
- 4 بيضات.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.
- ربع كوب ماء.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- رشة بيكربوناته.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع وعاء على نار متوسطة ونضيف بداخله الزيت أو السمنة وعندما تسخن نضع البصلة ونقلب.
- لعدة دقائق حتى يتغير لونها ويصبح أصفر ثم نضيف عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود وأيضا الكمون.
- والكزبرة ونقلب المكونات لكي تتداخل مع بعض وبعد ذلك نضع الفلفل الحار المقطع ثم نغطي الخليط.
- ويترك على نار منخفضة حتى تتسبك الصلصة وتتشرب الماء ثم نرفعها جانبا لكي تبرد تماما وفي وعاء أخر.
- نقوم بوضع البيض ونخفقه جيدا مع رشة من الملح والفلفل الأسود ثم نضيف بيكربوناته وبعد ذلك نضع خليط البصل.
- على البيض ونقلب المكونات مع بعض لكي تتداخل ثم نضع الدقيق مع الاستمرار في التقليب إذا كان الخليط متماسك.
- يمكنك إضافة القليل من الماء لحين الحصول على القوام المضبوط بعد ذلك نحضر صينية مدهونة بالزيت.
- ونصب الخليط بداخلها ونضعها في فرن ساخن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويمكنك اختبار نضجها.
- باستخدام خلة الأسنان ضعيها بعد مرور الوقت في منتصف العجة إذا خرجت نظيفة فهذا دليل على نضجها.
- بعد خروجها من الفرن يجب أن نتركها تهدأ قليلا ثم تقطع إلي مربعات متساوية في الحجم وتوضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح العجة المصرية
إذا كنت ترغبين بالحصول على عجة مصرية ذات مذاق غني وهشة يجب عليك إتباع النصائح التالية:
- يجب أن نقوم بتشويح البصل وبعد ذلك نترك الصلصة حتى تتسبك ثم نترك الخليط يبرد تماما.
- وبعد ذلك يضاف هذا المزيج على خليط البيض والدقيق وإذا كان القوام سميك يمكنك إضافة القليل من الماء.
