لو محتارة تعملي إيه على الغداء.. طريقة عمل صيادية السمك بالأرز.. سهلة ولذيذة

تعتبر صيادية السمك بالأرز من أشهر الأكلات التي يشتهر بها المطبخ المصري خاصة مدينة الإسكندرية، ويعشقها محبي الأكلات البحرية، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، لذا نستعرض لكم في السطور التالية طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير وصفة صيادية السمك بالأرز.

طريقة عمل صيادية السمك بالأرز

المكونات:

• 2 كيلو جرام سمك.
• كوب زيت ذرة.
• 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 2 بصلة مفرومة ناعمة.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 ثمرة فلفل أخضر.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
• 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الأرز للصيادية:

• كوب ونصف أرز مصري أو بسمتي حسب الرغبة.
• 5 كوب ماء.
• 4 حبات هيل.
• 2 حبة قرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حب.
• نصف ملعقة صغيرة كمون حب.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الصيادية:

1. إذا كان الأرز المستخدم بسمتي فلابد أن ينقع في الماء أولًا، وانقعي الزعفران في كوب.
2. يتبل السمك بالملح والكمون والفلفل الأسود والأحمر واتركيه جانبًا.
3. احضري حلة على النار وضعي فيها الزيت وبعد أن يسخن ضعي شرائح البصل وقلبي جيدًا حتى يحمر ثم انتشلي البصل وضعيه في طبق جانبًا.
4. أضيفي السمك المتبل إلى نفس الزيت وشوحيه قليلاً من كل الجهات ثم ارفعيه جانبًا.
5. في نفس الزيت أيضًا ضعي البصل الناعم حتى يتحمر ثم الفلفل الأخضر الحار، ثم الطماطم ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيدًا ثم ضعي الملح والفلفل والكمون والقرفة والفلفل الأحمر.
6. أضيفي عليهم الماء حتى يغمر الخليط، ثم الكزبرة الخضراء واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصلة.
7. يصفى الأرز وضعي 5 أكواب ماء على النار حتى تغلي، ثم أضيفي الملح، حب الهال، الفلفل، الكمون، عيدان القرفة والقرنفل. ثم طبقة من الأرز، قومي بسلقه نصف سلقة ثم صفيه من فائض الماء.
8. في حلة عميقة ضعي طبقة من الأرز وبعدها طبقة من قطع السمك، ثم صلصة الطماطم، وكرري الطبقات حتى تنتهي من الكمية.
9. وزعي شرائح البصل المقلي والصنوبر على الوجه، ثم رشي الأرز بماء الزعفران والكركم.
10. تقدم صيادية السمك وبالهناء والشفاء.