منوعات
مش هتبطلي تعمليها لعيالك.. طريقة عمل صلصة الكشري في البيت مثل أشهر المطاعم
صلصة الكشري هي طبق جانبي أساسي إلى جانب طبق الكشري، الطبق الأشهر في المطبخ المصري، ويمكن تحضير صلصة الكشري بعدة طرق ولكن تظل طريقة المطاعم التي سنخبرك عنها في هذا المقال هي أفضل طريقة عمل صلصة الكشري.
مقادير صلصة الكشري
- عدد 4 إلى 5 حبات من الطماطم الطازجة.
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- قرن فلفل أحمر بارد.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حوالي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم “اختياري”.
- ربع كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ما يعادل نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة كمون.
- وأخيرا نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة عمل صلصة الكشري زي المحلات
- في محضرة الطعام ضعي كلاً من الطماطم والفلفل الأحمر البارد والثوم وملعقة من معجون الطماطم مع ربع كوب من الماء.
- اخفقي كل المكونات معاً حتى تصير متجانسة وبدون تكتلات.
- في وعاء على النار ضعي ملعقة الزيت النباتي حتى تسخن.
- أضيفي محتويات محضرة الطعام إلى الزيت وقلبي سريعاً.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا.
- اتركي المكونات حتى تتسبك تماماً، ثم في النهاية أضيفي الخل الأبيض وقلبيها ثم ضعيها في طبق التقديم.
طريقة أخرى لتحضير صلصة الكشري
- بنفس المقادير، ضعي الزيت في وعاء على النار ليسخن.
- افرمي الثوم ثم أضيفيه إلى الزيت وحركيه حتى يصير لونه أصفر.
- ضعي قطع الفلفل الأحمر وحركيها مع الثوم لتتحمر.
- أضيفي الخل الأبيض وقلبي حتى تتصاعد رائحته.
- أضيفي الطماطم بعد تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل والكمون والبابريكا.
- قلبي كل المكونات جيداً واتركيها حتى تتسبك.
- بواسطة الهاند بلندر أو الخلاط اليدوي افرمي كل المكونات معاً لتصير الصلصة ناعمة وخالية من الشوائب.
- اتركيها لتتسبك قليلاً بعد التجانس ثم قدميها.
