أسرع طريقة لعمل الحواوشي باللحمة بنفس أسرار رائحة ومذاق الحاتي

طريقة عمل الحواوشي باللحمة وسر رائحته التي تفوح بعيداً، هو أكلة مصرية متوارثة من الأجداد عبارة عن عيش بلدي محشو بخلطة من اللحمة المفرومة مع البصل وبعض الخضراوات تختلف بحسب الإضافات الجديدة، حيث جاءت كلمة حواوشي نسبة إلى كلمة “حشو” ويتغير الاسم من بلد إلى أخرى حسب ما يطلقون عليه، ويعتبر من الوجبات الدسمة عالية البروتين، طريقة التحضير سهلة وبسيطة كما كان في الأصل.

مقادير الحواوشي الأصلي

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• 125 جرام دهن مفروم مع اللحمة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة متوسط.
• 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
• ملح وفلفل وبهارات لحمة ورشة من القرفة المطحونة وجوزة الطيب.
• زيت نباتي.

طريقة عمل الحواوشي البلدي

هناك أنواع من هذه الوصفة مثل الحواوشي النباتي بدون لحمة، والحواوشي الإسكندراني وهو عبارة عن عجينة محشوة باللحمة المفرومة، تشبه وصفة لحم بعجين في بلاد الشام أو صفيحة اللحم، وذلك يتم تحضيره بطريقة سهلة للغاية كالتالي:-

• أولاً نفرم اللحمة مع الدهن جيداً.
• في وعاء نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل الأخضر.
• ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ورشة القرفة وجوزة الطيب.
• نخلط المكونات جيدا، ونترك الخليط دقيقة حتى يتشرب مع التوابل.
• نجهز الخبز البلدي العادي، ثم نفتح فتحة به.
• نأخذ كمية مناسبة من الحشو، ثم نفرده داخل العيش بالتساوي.
• ندهن العيش من الجانبين بالزيت، وهكذا حتى ننتهي من حشو كل كمية الحواوشي الموجودة لدينا.
• نجهز صينية الفرن، ندهن بالزيت أيضاً، ثم نرص الأرغفة فيها.
• ندخل الصينية الفرن مسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة.
• نقلب الحواوشي على الجانب الأخر حتى يأخذ اللون البني الفاتح ويقرمش.
• بعدما ننتهي من تشوية كل الكمية يقدم مع صوص الطحينة، بالهنا.
• أما عن سر رائحة الحواوشي عند الحاتي هي الدهن (اللية).
• كما يمكن إشعال قطعة من الفحم، وبعدما ينضج الحواوشي نضعه في صينية ونضع في الوسط وعاء من الإسانلس ستيل وبه قطعة من الدهن أو السمن أو الزيت.
• نضع الفحمة المشتعلة في الطبق لكي تفوح رائحة الشواء ونغطي على الفور حتى يأخذ الحواوشي الرائحة.