بكوب سمسم هتعملي كمية كبيرة من الطحينة الخام بقوام ثقيل وبطعم أحلى من الجاهز

تعتبر الطحينة هي نوع من أهم أنواع الصوصات التي يمكنك أن تحضريها في المنزل بكل سهولة، وبالأخص إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل المشاوي من أنواع اللحوم المختلفة، كما يمكن تحضيرها لعمل ساندويتشات كما يمكن تقدميها إلى جانب الكبدة أو الشاورما والكثير من الأكلات التي تحتاج إلى صوص مميز مثل صوص سلطة الطحينة، ولذلك نتعرف من خلال هذا التقرير على أفضل طريقة يمكنك تحضير الطحينة الخام بها وبكوب واحد فقط من السمسم الأحمر.

 مكونات عمل الطحينة بالسمسم

يمكنك أن تقومي بتحضير الطحينة باستخدام السمسم المحمص الأحمر مع بعض مكونات أو إضافات أخرى تكسب الطحينة الطعم والقوام المعروف ومكونات الطحينة تكون كالآتي:

• كوب واحد من السمسم المحمص.
•  نصف كوب من المياه الدافئة.
•  ربع كوب من زيت الطعام زيت زيتون أو زيت ذرة.
• ملعقة من الملح.

 خطوات تحضير الطحينة بدون دقيق

يمكنك أن تقومي بعمل الطحينة بالطريقة الأصلية وتعطيك قوام الطحينة الثقيل المعروف وذلك من خلال متابعتك لهذه الخطوات المقبلة:

• قومي باستخدام مطحنة أو كبة الخلاط لطحن كمية السمسم بعد تحميصه على نار هادئة ومن ثم يجب أن يتم طحن السمسم بشكل جيد كي يكون ناعم تماما.
• بعد ذلك يكون السمسم جاهز على الخلط مع المكونات الأخرى.
•  يمكنك أن تضعي السمسم بوعاء آخر كبير ومن ثم يمكنك أن تضيفي بعد ذلك الزيت مع التقليب المستمر لمدة تصل الى دقيقتين ومن ثم أضيفي بعد ذلك مقدار الماء الدافئ مع التقليب المستمر يمكنك أن تضيف أيضا الملح.
• بعد ذلك يمكنك أن تقومي برفع المكونات على النار مع التقليب المستمر حتى يزيد قوام الخليط.
• طريقة أخرى أيضا يمكنك أن تضعي جميع المكونات في الخلاط مع سرعة الخفق حتى تحصلي على قوام الطحينة المعروف.
• بعد تجهيز الطحينة الخام لا بد من تحضير برطمان يكون محكم الغلق ومن ثم توضع الطحينة فيه ويجب أن يتم إحكام غلقها جيدا.
• يمكنك تحضير سلطة الطحينة باستعمال 5 ملعقة من الطحينة مع نصف كوب ماء دافئ و2 ملعقة عصير ليمون، مع فص ثوم مهروس وملح وكمون.

الطحينية مصنوعة من بذور السمسم المحمص وهي من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية والعالمية، مثل الحمص والفول المدمس والشوربة كما أنه يمكن شراء الطحينة الجاهزة من المتاجر، ولكن يمكن أيضًا صنعها في المنزل بسهولة وتتميز الطحينة المصنوعة في المنزل بمذاق أفضل وقيمة غذائية أعلى من الطحينة الجاهزة.

أسرار نجاح الطحينة الخام

يجب اختيار نوع سمسم جيدا وهذا لانه يؤثر نوع السمسم المستخدم على جودة الطحينة الناتجة واحرصي على استخدام سمسم محمص وغني بالزيت، كما تحتاج الطحينة الخام إلى طحن جيد حتى تصبح ناعمة وكريمية ويمكنك استخدام مطحنة كهربائية أو مطحنة يدوية، كما يساعد التحميص السمسم على جعل الطحينة ذو مذاق طيب، فاحرصي على تحميص السمسم حتى يصبح ذهبي اللون.