منوعات
أحلى الأصناف على الأطلاق.. الرقاق المقرمش اللذيذ بحشو اللحمة المفرومة بطعم وشكل يجنن
يعد الرقاق من الأطباق الرئيسية على مائدة السفرة في عيد الأضحى المبارك وشهر رمضان الكريم في مصر وبعض الدول العربية وتختلف طريقة تقديمه من بلد إلى بلد أخرى، كما يقبل على تناوله بعض الأشخاص في غير هذه الأيام لتميزه بالمذاق المقرمش اللذيذ، وقد تقوم ربات البيوت بتقديمه بأكثر من حشو إما باللحم المفروم أو الجبن أو الخضروات، ومن خلال هذا المقال سوف نقوم بالتعرف على خطوات عمل الرقاق الشهي بخطوات بسيطة وسهلة التحضير.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
المكونات:
- 1 كيلو من الرقاق الناشف.
- 1 كوب من الزبدة أو السمن الذائبة.
- 4 ملاعق من القشطة.
- 6 أكواب من الشوربة الساخنة (لحم أو دجاج).
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
مكونات اللحمة المفرومة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
- 2 حبة صغيرة من البصل مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من بهارات اللحم.
- رشة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة من الثوم والبصل البودر.
طريقة التحضير اللحم المفروم:
- نبدأ بتحضير إناء على نار متوسطة ونضع فيه الزيت والسمن حتى يسخن.
- نضع البصل ونقوم بالتقليب حتى يذبل قليلاً.
- نضيف إليه اللحم المفروم ونقوم بالتقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف إليهم الفلفل الرومي ونخلطهم معاً.
- نضع جميع التوابل (الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم وجوزة الطيب والثوم والبصل البودر والكزبرة الناشفة) ونستمر في التقليب.
- نقوم بتهدئة النار حتى تنضج اللحم.
- ثم نقوم برفعها من على النار ونتركها جانبًا.
طريقة التحضير الرقاق:
- نبدأ بتحضير وعاء عميق نضع فيه الشوربة الساخنة مع المرقة ونقوم بالتقليب حتى تذوب المرقة تماماً.
- يتم تحضير صينية ونقوم بدهنها بالزبدة.
- تغمس 4 طبقات من الرقاق في خليط الشوربة حتى يصبح طرياً مع وضع ملعقتين من الزبدة على كل طبقة من الطبقات الرقاق عندما نرصها داخل الصينية.
- تفرد فوق طبقات الرقاق حشو اللحم المفرومة بالتساوى.
- تغمس 4 طبقات أخرى من الرقاق في خليط الشوربة الساخنة ونقوم بوضع ملعقتين من الزبدة على كل طبقة عندما نقوم برصها.
- يدهن سطح الرقاق بالقشطة باستخدام فرشاة.
- نقوم بتوزيع 2 كبشة من الشوربة الساخنة على السطح.
- نقوم بتقطيعه إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة الحرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تحمر الجوانب.
- ثم نقوم بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بعد ذلك نقوم بإخراج الصينية من الفرن ثم تقدم وهي ساخنة.
وفي نهاية المقال قمنا بالتعرف على خطوات عمل الرقاق باللحمة المفرومة اللذيذ المقرمش بخطوات بسيطة.
