منوعات
خليكي ناصحة واعمليها في البيت… طريقة عجينة الطعمية بالسمسم في المنزل هشه زي المطاعم وأحلى!!
الفلافل هي إحدى أشهر الأطعمة الشعبية المعروفة في مصر والوطن العربي، تتكون هذه الفلافل من الفول المدشوش والخضار والتوابل، وتقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي جذاب، تقدم الفلافل مع الخبز والسلطة والطحينة، وهي وجبة غذائية رخيصة التكلفة ومحبوبة من الجميع، لا تخلو مائدة الإفطار أو العشاء من الفلافل، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الفلافل الهشة واللذيذة في المنزل.
مكونات عجينة الطعمية (الفلافل)
- نصف كيلو فول مدشوش.
- مقدار نصف كوب حمص الشام.
- حزمة أوراق شبت.
- مقدار حزمة أوراق كزبرة.
- حزمة أوراق بقدونس.
- مقدار حزمة أوراق كرات بلدي.
- ست فصوص ثوم.
- 2 بصلة متوسطة.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- مقدار ملعقة صغيرة كمون.
- بيكنج صودا.
- ملح.
- سمسم محمص.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل عجينة الطعمية
- يغسل الفول الشامي المخدش وينقع لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- ثم تغسل وتصفى جيداً بالماء، وتوضع الثوم والبصل والخضروات في الكبة وتضرب.
- يتم إضافة الفول المدشوش والتوابل ما عدا الملح.
- ثم يتم خلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء تدريجياً لمساعدة في تلطيف الخليط.
- يتم وضع العجينة في وعاء، وتقسم إلى أكياس حتى يتم استخدامها.
تسوية الفلافل
- يتم تسخين كمية وفيرة من الزيت للقلي على النار.
- ثم يوضع قسم من الطعمية في وعاء ويضاف إليها الملح مع رشة صغيرة من بيكنج صودا.
- تبتعد المكونات عن الوجبة كرويًا عندما تكون ترغب، وتوضع السمسم على السطح.
- تقوم الطعمية بالتحمير في الزيت حتى تكتسب لوناً من الجانبين.
- ثم ترفع وتصفى على طبقٍ مبطن بالمناديل المطبخية وتقدم ساخنة.
نصائح لعمل الطعمية الهشة
- يفضل إجراء اختبار للعجينة عن طريق وضع قطعة منها في زيت ساخن.
- فإذا تفككت فإننا نضيف ملعقتين كبيرتين من البقسماط لامتصاص الماء الزائد من العجينة.
- عند إجراء التسوية يتم إضافة الملح وتقليبه مع رشة من باكينج صودا.
- عند التحضير يتوجب إضافة الماء بشكل تدريجي، حيث قد لا تحتاج العجينة إلى كمية الماء بالكامل.
- عند إضافة البيكنج صودا، ستلاحظ أنها تساهم في الحفاظ على لون الطعمية الأخضر الجميل.
