طريقة تحضير الكبسة السعودي بالفراخ

تعد الكبسة بالفراخ من أشهر الأطباق الخليجية، وهي عبارة عن أرز طويل الحبة مطبوخ مع الدجاج والبهارات، وتتميز الكبسة بطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة، وهي من الأطباق التي تُقدم في المناسبات والأعياد، كما تختلف طريقة تحضير الكبسة من بلد إلى آخر، ولكن المكونات الأساسية هي الأرز والدجاج والبهارات، ففي السعودية، تُستخدم عادةً بهارات الكبسة التي تتكون من القرفة والهيل والزعفران والفلفل الأسود والكمون.

مقادير عمل الكبسة بالفراخ

• 2 كيلو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 1/2 كوب زبيب (اختياري).
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة هيل.
• نصف ملعقة صغيرة ورق غار.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة وقلبيهم.
• أضيفي الزبيب والكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود وجميع التوابل.
• قلبي المكونات جيدًا ثم أضيفي 4 أكواب من الماء.
• غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
• بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه جيدًا.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• قدمي الكبسة ساخنة مع صلصة الدقوس أو صلصة الطحينة.
• يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى الكبسة مثل الجزر أو الفطر أو الكوسا.
• إذا كنت تفضلين أن يكون الأرز أكثر طراوة، يمكنك إضافة 1/2 كوب من الماء الساخن إلى القدر بعد أن ينضج الدجاج.
• يمكنك تزيين الكبسة بالبقدونس المفروم أو الزعتر الأخضر.

وأخيراً تُعد الكبسة بالفراخ من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، حيث تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. كما أنها من الأطباق التي تُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.