“وصفة تقليدية بلمسة عصرية” طريقة عمل المطبق السعودي باللحم المفروم

المطبق السعودي باللحم المفروم من الأطباق الشعبية الشهيرة في السعودية واليمن، وهو عبارة عن طبق من العجين المحشو باللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات، ويقدم عادة مع السلطة الخضراء.

طريقة عمل المطبق السعودي باللحم المفروم

مقادير عجينة المطبق

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة.
• كوب من الماء.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بيضتان.

طريقة تحضير المطبق السعودي باللحم المفروم

• تحضير العجينة:

في وعاء كبير نخلط الطحين والملح والبيكنج باودر، ونضيف البيضة والزيت النباتي ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.

• إضافة الماء:

نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة، ونغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

• طهي اللحم المفروم:

في مقلاة واسعة نذوب السمن على نار متوسطة، ونضيف اللحم المفروم والبصل المفروم ونقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم، وبعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونقلب المكونات حتى تتجانس، وأخيرا نضيف البيض ونقلب المكونات لمدة دقيقة.

• حشو العجينة:

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة، ونضع الحشوة في منتصف الدائرة، ثم نطوي العجينة حول الحشوة حتى تصبح على شكل مثلث او مربع حسب الشكل الرغوب فيه.

• طهي المطبق:

نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضيف القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم نضع المطبق في المقلاة ونتركه حتى ينضج من الأسفل، ثم نقلب المطبق على الجهة الأخرى ونتركه حتى ينضج.

• تقديم المطبق:

نقطع المطبق إلى شرائح متوسطة الحجم، ونقدم المطبق مع السلطة الخضراء.

نصائح عند عمل المطبق السعودي

• يمكن إضافة الخضروات إلى الحشوة، مثل: الجزر المبشور، أو الفلفل الأخضر.
• يمكن إضافة الفليفلة الحارة إلى الحشوة، حسب الرغبة.
• يمكن طهي المطبق في الفرن، بدلاً من المقلاة.