تعالي أقولك إزاي تعملي عجينة الفلافل (الطعمية) في البيت زي المطاعم

طريقة عمل عجينة الطعمية، هي وجبة شعبية ومحببة لدى العديد من الفئات، تتكون من الفول المدشوش المخلوط بالخضراوات والتوابل والبيكنج بودر، وتحمر في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، حيث أنها تقدم مع الخبز والفول المدمس والسلطة والمخللات والطحينة، وتعتبر وجبة مغذية ومشبعة للغاية، ولا تخلو مائدة من الفلافل على وجبة الإفطار، فهي مقترنة أيضاً بسحور رمضان ويكثر الطلب عليها، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بنفس جودة ومذاق المطاعم.

طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل)

مكونات العجينة

• كوبان من الفول المدشوش.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نغسل الفول جيداً ويتم نقعه في ماء كافي لمدة ليلة كاملة.
• يتم تصفيه الفول من الماء ونضعه في الكبة أو الخلاط ونفرمه جيداً حتى يصبح عجينة ناعمة.
• ثم نضيف البقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل ونفرمهم مع الفول حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتصبح عجينة مجروشة.
• ثم نضيف البيكنج بودر ونخلط العجينة جيداً حتى تتجانس.
• نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل قبل البدء بتشكيلها.
• نشكل من العجينة كرات صغيرة أو أقراص مسطحة باستخدام ملعقة أو اليد أو آلة الطعمية.
• ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلى الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.
• نصفي الطعمية من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت.
• نقدم الطعمية ساخنة مع الفول المدمس الخبز والسلطة والمخللات والطحينة والباذنجان المقلي أو أي صوص تفضلينه.