منوعات
وفري فلوسك ومتشتريش من برا تاني..ـأعملي العيش البلدي بكل سهولة وباقل التكاليف
يعتبر عيش المخابز المصري من أكثر أنواع الخبز شهرةً في مصر ومعظم البلدان العربية، وإن مذاقه الرائع وقوامه الناعم يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الرئيسية والسندويشات المشبعة، وإذا كنت ترغب في تجربة صنع عيش المخابز المصري في المنزل، فإليك طريقة سهلة ومبسطة لتحضيره بمذاق رائع وبمقادير سهلة وبسيطة.
طريقة عمل العيش البلدي
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق الابيض
- كوب ونصف دقيق أسمر
- قليل من الملح
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر الأبيض وملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية إلى الماء، وامزجي المكونات جيدًا.
- قومي بتغطية الوعاء واتركي الخليط في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 دقائق حتى يتخمر العجين.
- في وعاء آخر، امزجي كوبًا من دقيق أبيض متعدد الاستعمالات وكوبًا ونصف من دقيق القمح الأسمر، وأنخلي المكونات معًا.
- أضيفي نصف كمية الدقيق إلى خليط الخميرة، وامزجي المكونات جيدًا.
- أغلقي الوعاء واتركي الخليط ليتخمر من جديد لمدة نصف ساعة.
- بعد ظهور علامات التخمير، أضيفي النصف المتبقي من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من ملح الطعام.
- اعجني جميع المكونات باستخدام العجان الكهربائي أو بالعجن اليدوي حتى يتشكل لديك عجينة بقوام مناسب.
- يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر لتحقيق قوام مناسب للعجينة.
- قسمي العجينة إلى 6 كرات بحجم مناسب، وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك، ابدأي في فرد العجين باستخدام سمك مناسب لك، وقومي بتوزيع كمية قليلة من الماء والسكر على وجه كل رغيف.
- سخني الفرن على أعلى درجة حرارة موجودة، وضعي صينية للخبز في الفرن لتسخن أثم ضعي العيش في الصينية المسخنة.
- ضعي العيش في الفرن المسخن واتركيه حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك، أخرجي العيش من الفرن وضعيه على قطعة قماش كبيرة أو أي شيء هش لحفظ طراوته ونضارته.
نصائح للحصول على عجينة العيش البلدي الناجحة
- اختيار خميرة عالية الجودة: يعد اختيار خميرة ذات جودة ممتازة أحد العوامل الرئيسية لضمان نجاح عجينة العيش البلدي وتأكد من اختيار خميرة طازجة وجودتها قبل إضافتها إلى العجينة.
- استخدام الماء الساخن: عند إضافة الماء إلى عجينة العيش البلدي، يجب أن يكون الماء ساخنًا ويمكن تسخين الماء قليلاً قبل إضافته لتنشيط الخميرة وتسهيل عملية التخمير.
- الخبز في الفرن المشتعل على البوتاجاز: يمكن خبز عجينة العيش البلدي في الفرن المشتعل على البوتاجاز بدلاً من استخدام الفرن الكهربائي وتأكد من تسخين الفرن وضبط درجة الحرارة المناسبة للحصول على خبز متجانس ومحمص.
- فترة التخمير: بعد تحضير العجينة، يجب تركها لترتاح وتتخمر في مكان دافئ لإتمام عملية التخمير
