منوعات
طريقة عمل عجينة البيتزا الفاخرة بطريقة احترافية في البيت.. مش هتشتريها من بره تاني
البيتزا هي واحدة من أشهر الأطباق العالمية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، تتميز البيتزا بتنوع حشواتها ونكهاتها وأشكالها، ولكن أهم عنصر فيها هو العجينة التي تحدد مذاقها وقوامها، في هذا المقال المقدم من بوابة الصبح سنتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة والاحترافية من أول مرة ونوع الجبنة المناسب لها.
طريقة عمل عجينة البيتزا بطريقة احترافية
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- صلصة البيتزا (يمكنك استخدام صلصة جاهزة أو تحضيرها بنفسك).
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- أي حشوة تفضلينها (يمكنك استخدام اللحم المفروم، أو السجق، أو الدجاج، أو الخضار، أو الزيتون، أو الفطر.
خطوات تحضير البيتزا بعجينة ناجحة
- في طبق كبير ضعي الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الدافئ.
- اخلطي المزيج جيدا حتى يذوب السكر والخميرة، ثم اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويتكون فقاعات على سطحه.
- أضيفي الدقيق والملح والزيت إلى خليط الخميرة، واعجنيهم جيدا بيديك أو بمضرب كهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة، إذا كانت العجينة جافة جدا، أضيفي الماء الدافئ تدريجيا حتى تصبح لينة، وإذا كانت العجينة رطبة جدا، أضيفي الدقيق تدريجيا حتى تصبح متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بفوطة نظيفة أو بلاستيك، اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها، بعد مرور الساعة، اخرجي العجينة من الوعاء وقسميها إلى قطعتين أو أربع قطع حسب حجم البيتزا التي تريدينها.
- افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة أو بيديك حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
- ادهني صينية الفرن بالزيت أو الزبدة أو البخاخ الطبخ، ثم ضعي عجينة البيتزا عليها واضغطي على حوافها بأصابعك لتشكيل حافة مرتفعة قليلا.
- اعملي ثقوب صغيرة بالشوكة على سطح العجينة لمنع تكون فقاعات هوائية أثناء الخبز.
- ادهني وجه العجينة بصلصة البيتزا بواسطة ملعقة أو فرشاة، ثم رشي الجبنة المبشورة عليها بالتساوي.
- أضيفي أي حشوة تفضلينها على الجبنة ورتبيها بالشكل الذي تحبينه.
- اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة وتتحمر الحواف
- اخرجي البيتزا من الفرن وقطعيها إلى شرائح بواسطة سكين أو قاطعة البيتزا.
