منوعات
“هتعمليه ولا أشطر حلواني” طريقة عمل الإكلير في البيت بجناش الشيكولاتة
يعتبر الإكلير من الحلويات الفرنسية الفاخرة لذيذة الطعم، والتي يتفق على حبها الجميع، إلا أن المشكلة الوحيدة هي إرتفاع ثمنها بصورة كبيرة، لذلك نقدم لكِ في السطور التالية طريقة عمل الإكلير في البيت باستخدام جناش الشيكولاته، لتفاجئي عائلتك وتسعدي أطفالك، تابعي القراءة وسوف تجدين كافة التفاصيل والأسرار.
طريقة عمل الإكلير في البيت
الإكلير من الحلويات التي تحتاج إلى الدقة أثناء تحضير المكونات، وإليك هنا مقادير الاكلير:
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء.
- 3 أو 4 بيضات.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة ونصف صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- لحشوة الكاسترد (كريم الباستري) : (6 صفار بيض- 2 كوب حليب- ثلثي كوب سكر- ربع كوب من النشا-ملعقة زبدة- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة).
- جناش الشيكولاته: (نصف كوب كريمة ساخنة- ثلاثة أرباع كوب شوكولاته حلويات).
طريقة اعداد الإكلير في المنزل
بالنسبة لطريقة التحضير فهي سهلة للغاية، قومي فقط بإتباع التعليمات التالية:
- نبدأ أولا بتحضير كريم الباستري من خلال إضافة صفار البيض والسكر في بولة عميقة، ونقلب جيداً حتى نحصل على قوام كريمي ناعم، ثم نضيف النشا ونستمر في التقليب حتى يذوب النشا تماماً.
- الآن نقوم بوضع الحليب والفانيليا على النار ونتركهم حتى الغليان، ثم نرفعهم من على النار، ثم نأخذ ربع كوب من الحليب ونضيفه إلى خليط صفار البيض الكريمي، ونقلب جيداً، ثم نقوم بإضافة ربع كوب آخر ونقلب، وهكذا حتى نضيف كمية الحليب بالكامل.
- نقوم بتصفية الخليط في قدر صغير أو كسارولة، للتأكد من عدم وجود أي تكتلات، ونرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر.
- سوف تلاحظين أن القوام أصبح أثقل، الآن قومي بإضافة ملعقة الزبدة، وقلبي جيداً حتى تذوب الزبدة وارفعي الكريمة من على النار.
- نقوم بتغطية الكريمة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.
طريقة عمل عجين الإكلير
بعد الإنتهاء من تحضير كريم الباستري أو حشو الإكلير نبدأ بتحضير العجين كالآتي:
- في قدر صغير على النار نقوم بإضافة الماء والزبدة والملح والسكر، ونرفعهم على النار حتى يبدأ الماء بالغليان وتذوب جميع المكونات ونرفعهم من على النار، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونقلب جيدا، ثم نعيد القدر على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ونقلب جيداً حتى يذوب الدقيق بالكامل و تمتزج جميع المكونات.
- نضع العجين في بولة زجاجية، ونستمر في تقليبها بمضرب السلك اليدوي حتى تبرد تماماً، ونقوم بإضافة البيض بشكل تدريجي، ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة، و تلتصق في اليد قليلاً.
- الآن نقوم بوضع العجين في كيس حلواني، ونستخدم قمع كبير ومشرشر، ونبدأ بتشكيل الإكلير على صينية مغطاة بورق زبدة، ويجب أن لا يزيد طول الإكلير عن 10 سم، ويستخدم المقص لفصل قطع الإكلير.
- يتم خبز الإكلير في فرن ساخن جدا على درجة 220 ، ثم نقوم بخفض الحرارة إلى 180، ونترك الإكلير لمدة ربع ساعة دون فتح الفرن نهائياً، ثم نقوم بتحمير الوجه تحت الشواية حتى نحصل على اللون الذهبي.
- بعد أن يبرد الإكلير قليلاً، نقوم بصناعة ثلاث فتحات أسفل الإكلير بإستخدام القمع المدبب، ثم نقوم بحشو الإكلير بكريم الباستري من خلال هذه الفتحات باستخدام القمع المدبب أيضاً، وبعد الإنتهاء نقوم بتغطية الإكلير ووضعه في الثلاجة.
طريقة تحضير جناش الشيكولاته
بالنسبة لجناش الشيكولاته يتم تحضيره كالآتي:
- نقوم بوضع شيكولاته الحلويات الخام في بولة زجاجية، ثم نضيف إليها كريمة الحلويات الساخنة، نترك الخليط لمدة دقيقتين ونقلب جيدا حتى تذوب الشيكولاته تماماً، ويمكن الإستعانة بحمام مائي ساخن.
- الان نقوم بغمس وجه الإكلير في جناش الشيكولاته، ونقوم برص الإكلير في طبق التقديم وننتظر حتى تجف الشيكولاتة تماماً، ثم نقوم بتقديمه مع كوب من الشاي أو القهوة.
- يمكن الإستغناء عن جناش الشيكولاته واستبداله بالفواكه مثل شرائح الفراولة والكيوي والمانجو حسب الرغبة.
