طريقة عمل أم علي بالخطوات المضبوطة.. هتنافسي أشهر المحلات في مصر

أم علي هو طبق حلوى مصري أصيل يعود إلى العصر الفاطمي، وكان يُصنع في الأصل من الرقاق والحليب، وأحبّه المصريون بشدة وأبدعوا في تحضيره باستخدام أشكال مختلفة من المعجنات، تعرفي على طريقة عمل أم علي بالخطوات بأكثر من طريقة.

مقادير أم علي الأصلية

• كوب من الرقاق المفتت، أو يمكن استبداله والكرواسون أو عجينة الميل فاي.
• ملعقة كبيرة من السمن الطبيعي.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة كبيرة من القشطة.
• رشة فانيليا.
• مكسرات للتزيين.

طريقة عمل أم علي الأصلية

1. حمري الرقاق في السمن البلدي حتى يصير لونه ذهبياً.
2. ضعي الرقاق المحمر في طاجن من الفخار.
3. أضيفي الحليب الساخن مع رشة من الفانيليا.
4. ضعي ملعقة كبيرة من القشطة الطازجة على وجه الطاجن.
5. أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تحت الشواية لمدة دقيقة حتى يتحمر من الأعلى.
6. زينيه بالمكسرات المجروشة ويمكن تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

وصفة أم علي بالكرواسون

1. قطعي الكرواسون إلى قطع صغيرة.
2. حمري قطع الكرواسون في السمن المذاب حتى تحصلين على اللون الذهبي المميز.
3. ضعي الكرواسون في طاجن الفرن، ثم أضيفي الحليب الساخن والفانيليا والقشطة الطازجة.
4. أدخلي أم علي إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تحت الشواية لمدة دقيقة وقدميها ساخنة أو باردة.

كيفية تحضير أم علي بعجينة الميل فاي

1. ضعي عجينة الميل فاي في الفرن أو القلاية الهوائية لتتحمر.
2. أضيفي قطعة من الزبدة بعد نقل عجينة الميل فاي إلى الطاجن.
3. أضيفي الحليب الساخن والفانيليا إلى المكونات السابقة، ثم أضيفي ملعقة من القشطة الطازجة على الوجه، تساعد القشطة في الحصول على الطبقة الكريمية الذهبية على الوجه.
4. أدخلي أم علي إلى فرن ساخن حتى يتماسك الوجه.