بتاع العرسان… طريقة تحضير «الحمام المحشي بالفريك» على طريقة أفضل الفنادق والمطاعم.. مش هتبطلي تعمليه!!

الحمام بالفريك هي أكلة من المطبخ المصري اشتهرت منذ سنوات طويلة، ولا زالت واحدة من أفضل أكلات العزومات والمناسبات السعيدة، الحمام من الطيور التي لها مذاقاً طيباً، وحشوة الفريك من الحشوات التي تناسب طعم الحمام، تعرفي على طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك في السطور التالية.

مقادير الحمام بالفريك

• حمام عدد 4.
• للشوربة: بصلة متوسطة، جزر وكرفس، وملح وفلفل وورق لورا وحبهان و4 مسمار قرنفل.
• للحشو: فريك وبصل مفروم وملح وفلفل وبهارات ورشة قرفة.
• سمن للتحمير.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك

1. نغسل الحمام جيداً ثم نضعه في محلول مكون من الماء وعصير الليمون وقشر الليمون وملح ورشة زنجبيل وملعقة طحينة لمدة ساعة.
2. في وعاء على النار نضع قطعة زبدة حتى تذوب ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تصفر، نضع الفريك ونقلب ثم نتركه حتى ينضج على نار هادئة، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
3. نخرج الحمام من ماء النقع، ثم نغسله جيداً لإزالة اي بقايا أو شوائب.
4. نضع حشوة الفريك في الحمام ونغلقه جيداً بأعواد الخلة أو باستخدام خيط وإبرة.
5. في وعاء نضع الماء والبصل والجزر والكرفس وملح وفلفل وورق اللورا والحبهان والقرنفل، وننتظر حتى يغلي الماء.
6. نضع الحمام، ثم نتركه حتى تمام السلق، يستغرق تقريباً من 30 إلى 45 دقيقة حسب الحجم.
7. نصفي الحمام بعد ذلك من الشوربة.
8. في مقلاة على النار نضع القليل من السمن حتى يذوب، ثم نحمر به الحمام من جميع الجوانب، أو من الممكن إدخاله إلى الفرن أو القلاية الهوائية، ولكن التحمير المباشر في السمن يحافظ على طراوة اللحم ويعطيه مذاقاً أفضل.
9. نقدم الحمام بعد ذلك على طبق التقديم، ثم نضيف إليه رشة ملح ورشة من الفلفل الأسود، ونزينه بأوراق البقدونس.