منوعات
سر تتبيلة كنتاكي الاصلية المسربة من قلب المطعم بدون تكاليف بلون ذهبى رائع وقرمشة جبارة وانسى انك تشتريها من برة تانى
يعشق الكثير من الناس وجبة الفراخ الكنتاكي، وعادة ما يتم تناولها في مطاعم كبيرة، ولكن تكون بأسعار عالية لذا تتساءل الكثير من السيدات عن طريقة تحضير الفراخ الكنتاكي في البيت، بدل من تناولها في المطاعم، لذا سنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة تحضير الفراخ الكنتاكي بالخلطة السرية، التي تبحث عنها الكثير من السيدات وترغب في تحضيرها بطعم شهي ومقرمش في نفس الوقت.
نصائح لعمل الفراخ الكنتاكي
- لا بد من شراء البهارات والتوابل من عطار موثوق فيه، لأنها في كثير من الأوقات تكون مغشوشة، مما يؤدي لا يعطي الطعم المميز.
- لابد عند قلى الفراخ الكنتاكي أن يكون غزير وساخن جدا حتى يعطي القرمشة المطلوبة.
- يجب ترك الفراخ في التتبيلة لمدة ليلة كاملة لكي تعطي المذاق الرائع.
- أثناء عملية قلي الفراخ لا يصح تقليبها كثيرا للحفاظ على الطبقة الخارجية.
- عند تحضير خلطة الكنتاكي يجب وضع كل التوابل مع بعضها جيدا ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي.
مقادير خلطه كنتاكي السرية
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من الباريكا.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطه.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات فراخ الكنتاكي
- فرخة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثماني قطع.
- 4 أكواب من الماء.
- 3 أكواب من الزيت.
- 2ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من النشا.
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة البابريكا.
- ملعقة من الزعتر.
طريقة عمل الفراخ الكنتاكي
- أولا نقوم بغسل الفراخ جيدا بواسطة إستخدام محلول عبارة عن أربع أكواب من الماء مع 2 ملعقة من الملح و2 ملعقة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- نترك الفراخ في هذا المحلول لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتصفية الفراخ جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتحضير خلطة الكنتاكي السرية والتي تكون عبارة عن كوب من الدقيق مع الثوم البودرة، والبصل البودرة، والنشا، والبابريكا، والبيكنج بودر، والشطة، والزعتر، والملح مع إضافة الماء تدريجيا.
- يقلب هذه المكونات جيدا حتى يكون سمك القوام مثل قوام البشاميل.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الطبقة الخارجية للفراخ والتي تكون عبارة عن بودرة البصل، والثوم البودرة. والبابريكا، والزعتر، والكركم، ونقوم بتقليبهم جيدا ثم نضعهم في كيس محكم الغلق، حتى يتم تقليبهم بشكل جيد.
- ثم نقوم بوضع الفراخ في خلطة كنتاكي السرية، ثم بعد ذلك توضع توضع في كيس.
- بعد ذلك يتم تسخين الزيت الغزير لمده تصل الى 10 دقائق ونقوم بوضع الفراخ حتى يصبح لونها ذهبيا.
- بعد الانتهاء من قلي الفراخ نقوم بإخراجها من الزيت ووضعها على مناديل مطبخ حتى تتم تصفياتها من الزيت الزائد.
- تقدم الفراخ من البطاطس والكاتشب والمايونيز.
سر نجاح عمل دجاج كنتاكي في البيت
يوجد بعض من الأسرار التي تساعد على نجاح عمل دجاج كنتاكي ومنها ما يلي:
• يفضل أن يتم تتبيل الفراخ قبل طهيها بيوم واحد للحصول على مذاق وطعم لذيذ.
• عند الاحتفاظ بالفراخ يتم قليها في طاسة مليئة بالزيت الغزير نصف قليه وبعدها توضع في الفريزر حتى يأتي وقت التقديم.
