منوعات
“بمقادير على قد الإيد” طريقة عمل الحجازية الاسكندراني على أصولها زي المحلات وأحسن..حلى لذيذ واقتصادي
تعتبر الحجازية الاسكندراني من ألذ وأشهر الحلويات المصرية، ويقوم الكثيرون بشرائها جاهزة من المحلات، ويعتقد الكثيرون أن إعداد الحجازية في المنزل هو أمر صعب ومكلف، ولكن الحقيقة غير ذلك، حيث أن إعدادها سهل للغاية، كما أن إعدادها في المنزل أوفر بكثير من شرائها جاهزة، وفي السطور التالية نقدم لكم طريقة عمل الحجازية الاسكندراني زي المحلات في البيت على أصولها بكل الأسرار والتفاصيل.
طريقة عمل الحجازية الاسكندارني زي المحلات
لا يتطلب إعداد الحجازية في المنزل شراء الكثير من المكونات، حيث أن أغلب مكوناتها موجودة في المنزل بشكل أساسي، وإليك مقادير الحجازية:
- كوب ونصف من دقيق السميد.
- كوب دقيق.
- ربع كوب سمنة.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زبادي.
- ثلث كوب ماء.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- حشو الحجازية: (كوب سميد ناعم- نصف كوب سكر- ثلث كوب ماء- ملعقة كبيرة قرفة بودر- كما يمكن إستخدام الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة).
- كوب شربات ثقيل.
خطوات إعداد الحجازية في المنزل زي المحلات
بالنسبة لطريقة التحضير فهي سهلة للغاية، فقط قومي بإتباع الخطوات التالية:
- في قدر صغير على النار نقوم بوضع السمنة، ونتركها تسخن قليلاً.
- في بولة عميقة مخصصة للعجن نقوم بسكب السمن الدافيء، ثم نقوم بإضافة الزيت ونقلب جيداً بإستخدام مضرب سلك يدوي، ثم نضيف السكر ونستمر بالتقليب حتى يذوب السكر.
- الآن نضيف الزبادي ونستمر بالتقليب لنحصل على قوام كريمي.
- في بولة أخرى نقوم بإضافة كمية الدقيق والسميد، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الخميرة.
- نقوم بإضافة خليط السمن والزيت والسكر والزبادي إلى السميد والدقيق، ونقلب بأصابع يد بطريقة خفيفة حتى يمتزج السمن بالسميد والدقيق تماماً، ويصبح القوام شبية بالرمل.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي، ونعجن بطريقة خفيفة، بهدف مزج المكونات معاً، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة بعد أن نغطيها جيداً.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة الحجازية من خلال إضافة السميد في بولة صغيرة، ثم نضيف إليه السكر والقرفة ونقلبهم جيداً.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي ونقلب جيداً باستخدام الملعقة حتى تتجانس جميع المكونات، ونحصل على قوام مرمل، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة.
- نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها جيداً بالسمنة.
- نقوم بأخذ نصف كمية عجين الحجازية ونفردها جيداً في الصينية بسمك متوسط.
- نقوم بإضافة الحشو ونحرص على فرده بشكل جيد فوق عجينة الحجازية، ونقوم بالضغط عليه بشكل خفيف براحة اليد حتى يتساوى تماماً.
- على سطح نظيف نقوم بفرد الجزء المتبقي من عجينة الحاجزية على شكل مستطيل، ثم نقوم بوضعه في الصينية فوق الحشو، ونحرص على أن يغطي كافة أجزاء الصينية.
- نقوم بتقطيع الحجازية بإستخدام سكين حاد بالشكل الذي نرغب.
- ثم نقوم بخبزها في فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 170، ونتركها حتى تنضج.
- نقوم بتسقية الحجازية بكوب شربات ثقيل بارد، ونتركها حتى تهدأ قبل التقديم.
- قدميها لعائلتك أو ضيوفك مع كوب من الشاي الساخن أو اللبن.
