اسكالوب الدجاج.. طري من الداخل ومقرمش من الخارج.. طريقة ولا في الخيال

في بداية هذا المقال، سنلقي نظرة عن كثب على مفهوم الإسكالوب، والذي يمثل نوعًا من اللحوم يعد غنيًا بالبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية، يأتي الإسكالوب عادةً في شكل شرائح رقيقة خالية من العظم، سواء كان ذلك من لحم البقر الأحمر أو الدجاج، تتضمن عملية تحضير الإسكالوب عادةً تغليف اللحم بفتات الخبز أو البقسماط المتبل بالأعشاب، وهو ما يضيف نكهة فريدة وقوامًا مميزًا، يمكن طهي الإسكالوب بعدة طرق حيث يمكن قليه أو شويه في الفرن، مما يمنح الطهاة خيارات متنوعة لاستكشاف نكهات مختلفة، في المحلات يمكن العثور على الإسكالوب بشكل مجمد، مما يجعله خيارًا مريحًا للتحضير السريع في المنزل، يكفي فقط إجراء عملية القلي السريعة، ويمكن للعائلة الاستمتاع بوجبة لذيذة ومغذية، والآن دعونا نستعرض بعض الخطوات البسيطة لإعداد الإسكالوب في المنزل

اسكالوب الدجاج

الخطوة 1: التتبيلة

• في البداية قومي بتحضير تتبيلة لا تقاوم لصدور الدجاج،  قومي برش الدجاج بملح وفلفل أسود، مع إضافة لمسة خاصة من السماق لتعزيز نكهات اللحم، ثم بعد ذلك قومي بتغطية الدجاج وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ليتشرب النكهات بشكل متساوي.

الخطوة 2: إعداد الطبقات

• في وعاء واسع، اخلطي بيضتين مع الفلفل الأسود للحصول على خليط زجاجي ولذيذ، في وعاء آخر قومي بمزج البقسماط مع البصل البودر والثوم البودر والريحان، لتحضير طبقة خارجية مقرمشة ومليئة بالنكهات.

الخطوة 3: التغليف

• اغمسي صدور الدجاج في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في خليط البقسماط المتبل، ضعي الصدور في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبًا لتماسك الطبقة الخارجية بشكل جيد.

الخطوة 4: القلي

• سخني كمية مناسبة من الزيت والسمن في مقلاة عميقة، اقلي إسكالوب الدجاج حتى يحصل على لون ذهبي ويصبح هشًا ولذيذًا، استخدمي ملعقة للقلب بانتظام لضمان تحقيق الطهي المتساوي.

الخطوة 5: التقديم

• استمتعي بتقديم إسكالوب الدجاج على ورق المطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة، قدميها بجانب بطاطس مقلية ذهبية وسلطة خضراء.

مع هذه الخطوات المفصلة، ستحصلين على إسكالوب الدجاج اللذيذ الذي يمزج بين قرمشة الطبقة الخارجية ونعومة اللحم الداخلي، تمتعي بتجربة طهي فريدة وتقديم وجبة لا تُنسى لأحبائك.