خطوات سهلة لتحضير مخلل الزيتون والليمون في المنزل بدلاً من شراءه من المحلات

تقوم السيدات دوما بصنع العديد من المأكولات من داخل المنزل حيث تعطي لها طعم مميز اكثر بالاضافة الى نظافة ما تقوم ربات المنزل باعداده فعلى سبيل المثال قد أصبحت العديد من ربات المنزل متمكنات جيدا في صنع المخلل بمختلف انواعه، من داخل منزلهم حيث ان المخلل احد المقبلات التي لا تخلو مائده سواء في الإفطار أو في الغداء او العشاء منها فهي فاتح قوي للشهيه وذات طعم مميز ورائع في معظم الدول العربية والغربية وخصوصا في مصر فقد اشتهرت الموائد المصريه المختلفه بوجود المخلل بجميع أنواعه وفي السطور التالية سنشرح بالخطوات كيفية صنع مخلل الليمون والزيتون من داخل المنزل للحصول على طعم رائع بالاضافة الى جودة ونظافة الأدوات والمخلل.

مقادير مخلل الزيتون والليمون

• 3 كيلو زيتون اخضر.
• 1.1/2 ليمون أصفر أو أخضر ويتم سلقه.
• ربع كيلو فلفل أحمر.
• رأس ثوم كبيرة الحجم.
• 1 كيلو ونصف ليمون ويتم تقشيره.
• كرفس أخضر.
• كسبرة خضراء.
• كوب من ملح.
• نصف كوب ملح ليمون.

كيفية اعداد الزيتون والليمون المخلل

• أولا عليك بفتح الزيتون فتحات صغيرة ونتركه فى الماء لمدة 48 أو 72 ساعة لتجنب مرارة الزيتون مع مراعاة تغيير المياه كل 6 ساعات تقريباً، عليك بعد ذلك سلق الليمون ويتم تركه بكمية من الماء لتجنب مرارته.
• ثانيا عليك ضرب الليمون المقشر والفلفل في الخلاط بعد تنظيفها من البذور ثم تخفق مع الثوم ونضع علية كيس ملح وملح ليمون.
• ثالثا عليك وضع الفلفل والثوم المهروس والملح وملح الليمون والكرفس والكسبرة ونضيفها مع الخلطة السابقة.
• رابعا نضع الزيتون مع نصف كمية الليمون ونصف كمية الفلفل الأخضر والأحمر وهكذا حتى يتم ملء البرلمان بالكامل، ثم نضع الخلطه الموجودة بالخلاط والزيت ويتم غلقه باحكام لمده لاتقل عن 25 يوم.

مقادير مخلل اللفت

للحصول على مخلل لفت في المنزل بدلا من شراءه من المحلات بدون ضمان نضافتة يمكنك توافر المكونات الآتية والقيام بتحضيره في المنزل كما يلي:-

• 1 كيلو لفت.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 حبة بنجر كبيرة.
• 1 حبة فلفل أخضر حار.
• 1 كوب خل.
• 1/2 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

طريقة عمل مخلل اللفت

• أولا نغسل اللفت جيداً تحت الماء الجاري، وبعدها نقطع اللفت إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة، ثم نضع اللفت في وعاء كبير ورشي عليه الملح.
• وبعدها نقلب اللفت مع الملح حتى يمتص، ونترك اللفت لمدة ساعة حتى يتخلص من الماء الزائد.
• ونقشر البنجر ونقطعه إلى شرائح، ثم نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه إلى حلقات.
• في البرطمان نضع اللفت والبنجر والفلفل الأخضر الحار، وبعدها نضيف الخل والماء والسكر والثوم والكزبرة.
• ونغطي البرطمان لمدة 3 أيام وبعدها نتناوله.

مكونات مخلل الخيار

• 2 كيلو خيار.
• 4 أكواب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة خل.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 4 فصوص ثوم.
• 4 حبات فلفل حار.
• 2 حبة ورق لورا.
• 1 ملعقة صغيرة حبهان.

طريقة التحضير

• أولا غسل الخيار ونقطعه إلى شرائح، ونحضر قدر ونخلط به الماء والخل والملح والسكر.
• وبعدها ننزل بالخيار والثوم والفلفل الحار وورق اللورا إلى القدر.
• نضع المخلل في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ونغطيه جيدا ونتركه لمدة 10 أيام حتى يستوي تماما.