طريقة عمل لبن الزبادي أو اللبن الرائب من الحليب البودرة

اللبن الزبادي يطلق عليه اللبن الرائب واللبن الخاثر وهو يعتبر أحد مشتقات الحليب الحيواني سواء كان هذا الحليب الناتج من الأبقار أو الجاموس، وهذا اللبن يتميز بأنه يحتوي على طعم حامض شهي ولذيذ وهذا الطعم ينتج بسبب البكتيريا اللاهوائية النافعة التي تدخل على اللبن فتجعل بروتين الحليب الذي يطلق عليه الكازين يتحول إلى حامض يسمى اللاكتيك الأمر الذي يحول مذاق الحليب إلى مذاق آخر مختلف نهائي عن المذاق الأصلى للحليب، ويمكن أن يتم تحضير الزبادي من الحليب الطازج وكذلك من الحليب البودرة.

طريقة عمل لبن الزبادي من الحليب البودرة

لبن الزبادي أحد المأكولات الشهية التي يفضل تناولها للأطفال والكبار وبشكل خاص قبل النوم لهذا سنوضح خطوات تحضيرها في التالي:

مكونات لبن الزبادي من الحليب البودرة

• ماء فاتر بمقدار أربعة أكواب.
• حليب مجفف بمقدار كوب ونصف.
• لبن زبادي جاهز بمقدار ثلاث ملاعق حجم كبير.

خطوات تحضير لبن الزبادي من الحليب البودرة

• ضعي الحليب المجفف في إناء مناسب وضعي عليه الماء وقلبي حتى يذوب اللبن في الماء، ثم ضعي الإناء على النار واتركي الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان.
• أنزلي قدر الحليب من على النار واتركيه حتى يهدأ الغليان ويصبح دافئ فقط، وتستطيعي التعرف على درجة حرارة الحليب من خلال وضع طرف اصبع اليد في الحليب.
• جهزي وعاء زجاجي واسكبي به اللبن، ثم قومي بإضافته على اللبن الزبادي الجاهز وحركيه مع اللبن حتى يذوب الزبادي به.
• قومي بتغطئة الوعاء بواسطة قطعة قماش نظيفة، ثم ضعي الوعاء في مكان دافئ وذلك لفترة تصل إلى أربعة وعشرين ساعة.
• ضعي اللبن الزبادي بعد ذلك في الثلاجة، وذلك لمدة تصل إلى ساعتين حتى يصبح اللبن متماسك.