جربي طريقة عمل الفلافل السورية في المنزل مثل الجاهزة وألذ

تعد الفلافل من أكثر الوصفات الشعبية في بلاد الشام خاصًة في سوريا وفلسطين، وتختلف الفلافل الشامية عن الفلافل أو الطعمية المصرية في أساس المكون وهو الحمص، بينما في مصر يتم عملها بالفول المدشوش، تعرفي معنا على طريقة عمل الفلافل السورية على أصولها.

طريقة عمل الفلافل السورية على أصولها

للحصول على ألذ فلافل على الطريقة السورية، كل ما عليكي اتباع الخطوات الآتية:

مكونات عمل الفلافل السورية

• حمص مسلوق بمقدار كوبين.
• بصل مفروم بعدد اثنين بصلة.
• بقدونس بعدد باقة واحدة.
• ثوم مهروس بمقدار ملعقة ونصف حجم كبير.
• كزبرة يابسة مطحونة بمقدار ملعقة ونصف حجم كبير.
• كمون مطحون بمقدار ملعقة حجم صغير.
• ملح بمقدار ملعقة حجم كبير.
• شطة حمراء مطحونة بمقدار نصف ملعقة حجم صغير.
• بيكنج باودر بمقدار ملعقة حجم صغير.
• زيت ذرة بمقدار غزير للقلي.
• طماطم مفرومة بعدد اثنين حبه.
• نعناع يابس بمقدار ملعقتين حجم كبير.
• عصير ليمون بمقدار أربعة ملاعق حجم كبير.
• زيت زيتون بمقدار ملعقة حجم كبير.

خطوات تحضير وعمل الفلافل السورية

• يوضع الحمص في قِدر مناسب ثم يتم إضافة المياه عليه ويترك في المياه لمدة اثنى عشر ساعة، ثم يتم تصفية الحمص بواسطة المصفاة للتخلص من المياه التي تتواجد به، ويوضع في الخلاط الكهربائي وإضافة البصل المفروم عليه وتشغيل الخلاط حتى يصبح الحمص ناعم.
• إضافة البقدونس على هذا الخليط وكذلك إضافة الكزبرة  والكمون والشطة والملح والثوم المفروم، ثم يتم فرمه بالخلاط مرة أخرى.
• يتم سكب الخليط من الخلاط في قِدر مناسب ويتم العجن بواسطة اليد حتى تصبح العجينة ذات قوام متماسك، ثم بعد ذلك يتم تشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• توضع المقلاة على النار ويوضع بها زيت الذرة وينبغي أن تكون النار متوسطة الحرارة.
• يوضع أقراص الفلافل في الزيت بعد أن يقدح ويتم تركها حتى يتغير لونها إلى اللون الأصفر، ويتم استخراجها ووضعها في طبق يتواجد به ورق المطبخ حتى يتم امتصاص نسبة الزيت الزائدة بأقراص الفلافل.
• يتم تحضير طحينة الطماطم من خلال إضافة عصير الليمون على الطماطم المفرومة وزيت الزيتون، ويتم إضافة النعناع عليهم وكمية الملح المتبقة والبقدونس المتبقي وخلطهم جيدًا.
• تقدم الفلافل مع طحينة الطماطم.