أسهل وأبسط طريقة لتخليل الزيتون في المنزل.. لن تشتريه من الآن فصاعدا!

هناك عدة طرق لتخليل الزيتون، ومن بين هذه الطرق الشهيرة نجد الطريقة التقليدية والطريقة السريعة تعتمد الطريقة التقليدية على استخدام الماء والملح في حين تعتمد الطريقة السريعة على إضافة المزيد من المكونات وتطبيق طرق تحضير متقدمة يقوم بعض الأشخاص بإضافة مزيج خاص من البهارات أثناء عملية التخليل، بينما يُفضل آخرون تخليل الزيتون بزيت الزيتون لتحسين النكهة.

طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح

أحد الأساليب الأكثر شهرة لتخليل الزيتون هي الطريقة التقليدية باستخدام الماء والملح، وتُعد هذه الطريقة الأكثر بساطة وسهولة، حيث لا تتطلب الكثير من الجهد أو الوقت إليك خطوات تخليل الزيتون بهذه الطريقة:

1. يتم شطف الزيتون جيدًا بالماء الجاري.
2. يُنقع الزيتون في مزيج من الماء والملح لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يوميًا.
3. يتم غسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري.
4. يتم خلط الماء والملح والخل والسكر في وعاء كبير.
5. يتم إضافة البهارات حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود، أو الفلفل الأحمر، أو الكركم، أو النعناع.
6. يتم تسخين الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
7. يتم صفي الزيتون من الماء.
8. يتم إضافة الزيتون إلى الماء المملح الساخن.
9. يُغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة أسبوعين على الأقل.

طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات

فيما يتعلق بالطريقة السريعة لتخليل الزيتون، التي تعتمد على إعداد شبيه بتلك المتوفرة في المحلات، تكون مدة نضج الزيتون أقصر من الطريقة التقليدية، وتتميز بخطوات سهلة وسريعة، وهي كالتالي:

1. ضعي الزيتون في وعاء كبير وأضيفي إليه الخل والسكر والبهارات والجزر المبشور والعصفر والليمون المعصور.
2. أضيفي الماء بحيث يغطي الزيتون بالكامل.
3. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

طريقة تخليل الزيتون المسلوق

هذه الطريقة هي واحدة من أسرع الأساليب لتخليل الزيتون، حيث ينضج الزيتون بسرعة أثناء السلق فيما يلي طريقة التخليل:

المكونات:

– 1 كيلو زيتون أخضر
– 1 لتر ماء
– 1/2 كوب خل أبيض
– 1/2 كوب سكر
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة حبهان
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/2 ملعقة صغيرة أوراق لورا
– 3 ثمرات جزر مبشور

طريقة التحضير:

1. شطف الزيتون جيدًا بالماء الجاري.
2. اصنعي فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
3. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
4. أضيفي الماء والملح إلى الزيتون.
5. نغطي الوعاء بغطاء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
6. نترك الزيتون ليغلي لمدة 10 دقائق.
7. صفي الزيتون من الماء.
8. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
9. أضيفي الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
10. اسكبي الماء فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
11. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

عند التخليل، يُمكن إضافة أي خضروات إلى الزيتون مثل البصل أو الجزر أو الفلفل إذا كنتِ تفضلين الزيتون المخلل الحار، يُمكن إضافة الفلفل الحار إلى الخليط بعد الانتهاء من التخليل، من الأفضل الاحتفاظ بالزيتون المخلل في الثلاجة، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام.