بأسرار جدتي .. طريقة عمل الأرز الأبيض بالشعرية في المنزل بأبسط الخطوات وسر المعلقة للحصول على أرز مفلفل
تعد طريقة عمل الأرز الأبيض بالشعرية من أصعب التحديات التي تواجه المرأة وخاصة في بدايات دخولها إلى المطبخ، فعلى الرغم من أن الأرز من أسهل وأسرع أنواع الأكلات التي يمكن إعدادها بمكونات بسيطة وغير مكلفة إلا أنه يحتاج إلى دقة في وضع الماء من أجل الحصول على أرز مفلفل وهش وغير معجن، فعند الرغبة في عمل طبق من الأرز برائحة تجذب الأفراد لتناوله بجانب الخضراوات والمقبلات الأخرى يمكن معرفة أسرار تحضير الأرز من تراث الأجداد والذين تركوا لنا أفضل ما لديهم في أسرار المطبخ القديم، فالأرز من النشويات الهامة التي لا غنى عنها في الأكل اليوم، ويساعد على مد الجسم بالطاقة اللازمة لاستكمال يومه ويمده بالعناصر الأساسية لنمو الجسم.
طريقة عمل الأرز الأبيض بالشعرية
الأرز بالشعرية نوع من أنواع الأرز التي تستخدم مع أطباق الخضراوات المتنوعة أو شرائح الدجاج المحمرة أو المقلية لتحقيق الاشباع الكامل والوجبة الغذائية الكاملة لأفراد الأسرة، وباستخدام معلقة خشبية أو معدن حسب نوع الإناء يمكن معرفة مقدار الماء أو الشوربة الصحيح للحصول على أرز مفلفل وغير معجن ليقبل الأفراد على تناوله.
ويمكن تحضير الأرز المصري بالشعرية عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 1.5 كوب من الشعرية.
- معلقة من الزبدة.
- معلقة من الزيت النباتي.
- ماء مغلي أو شوربة.
- معلقة من الملح.
- 2 كوب من الأرز.
خطوات تحضير الأرز مع الشعرية
- قبل البدء في التحضير يغسل الأرز جيدًا ويترك جانبًا حتى تتصفى المياه الزائدة منه.
- في إناء على النار توضع الزبدة مع الزيت وتترك لتسخن ثم توضع الشعرية وتقلب جيدًا حتى تحصل على اللون الذهبي.
- يضاف الأرز المغسول والمصفى جيدًا فوق الشعرية مع التقليب سويًا حتى يختلطا سويًا.
- يوضع الملح ويقلب جيدًا مع الشعرية والأرز حتى يختلط وتصبح كافة الحبيبات بها ملح.
- قبل البدء في وضع الماء أو الشوربة للحصول على أرز مفلفل توضع معلقة من المعدن أو الخشب في منتصف الإناء بزاوية قائمة ويصب فوقها الماء المغلي أو الشوربة بحذر لكي يتغطى كافة الأرز وتتغطى الجزء المدفون من المعلقة مع الأرز.
- تنزل الحواف المتواجدة للأرز أو الشعرية على جدار الإناء حتى تنضج مع الأرز ويصبح ناضجًا بالكامل ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب كافة المياه المتواجدة عليه.
- تخفض النار وتصبح هادئة مع إحكام غلق الإناء على الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت يمكن اختبار نضج الأرز وبعدها يرفع من على النار ويوضع في أطباق التقديم لأروع أرز مفلفل ويقدم ساخنًا بجانب المأكولات المتنوعة.
